2025餐饮市场调查报告多篇 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

2025餐饮市场调查报告多篇

对于餐饮开业筹备知识的说明，下面主要分为目标市场地理环境、行

业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明：

一、目标市场地理环境

1、市场地理特点：区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等

的分布状况。

2、气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜

在的关系。

二、行业环境分析

（一）目标市场主要经济指标：

1、企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客

数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮

消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测

餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

8、消费者人均收入。

（二）产业环境：

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫

等政策情况。

（三）社会环境：

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、结构。

4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所

占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已

形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析：

a、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分

析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：

菜品出问题？运行机制故障等？

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

b、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打

菜品优势。

c、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、

贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营

状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、

可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析：

a、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

b、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到

餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

c、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、

游客。

5、在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客

偏爱；建立常客网络关系。

选址优化方案说明

a、政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上店。

3、避免在有产权争议地段建店。

4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

b、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数

据，并做出客观准确评估。

餐饮行业作为民生产业，一直没有一个权威的调查报告。在众多业界

人士的期盼下，中国饭店协会携