2022年中国现制饮品行业消费者偏好及企业竞争格局分析报告37页.pdfVIP

2022年深度行业分析研究报告

内容目录

1.饮：低价高频强复购，模型简单易复制6

2.咖啡：需求分化明显，差异化布局区域市场11

2.1.产品饮料化渗透低偏好城市，便利性价比+独特分化高偏好城市11

2.2.星巴克VS瑞幸：社交场景与性价比的较量16

3.茶饮：需求高频日常化，竞争差异的核心是消费力21

3.1.消费场景日渐多元，品牌定价区隔逐步模糊21

3.2.奈雪的茶VS蜜雪冰城：直营与加盟的对抗，中高端与平价的比试26

4.酒：接受度渐增，需求分化的核心是消费力和消费欲32

4.1.不爱喝醉爱微醺，低度“小甜水”渗透消费者生活32

4.2.参与者仍呈现较强区域性优势，啤酒站社区型酒馆积极下沉33

5.投资建议35

5.1.奈雪的茶：降价扩容产品矩阵，单店模型持续优化35

5.2.海伦司：单店提效空间可期，下沉市场空间广阔36

5.3.蜜雪冰城：持续拓店增收，完善供应链建设降本增效38

图表目录

图1：日咖夜酒6

图2：午配奶茶6

图3：各细分品类样本企业营收增长率平均值（2021年vs2019年）6

图4：2021年美团外卖主要品类订单量增长情况6

图5：95后和95前消费者多久去一次餐饮店7

图6：2021年消费者购买茶饮的价格分布7

图7：2021年消费者购买咖啡价格分布7

图8：不同种类咖啡的原材料构成8

图9：珍珠奶茶构成图8

图10：酒吧调酒台产品8

图11：西式快餐构成简单8

图12：三大主流咖啡冲泡方式9

图13：全自动咖啡机及半自动咖啡机9

图14：奈雪首创“自动奶茶机”10

图15：奶茶一条街10

图16：中国现磨咖啡占比略低11

图17：现磨咖啡占比逐年提升11

图18：咖啡市场规模仍处于高速增长阶段11

图19：即饮咖啡增速可观11

图20：多渠道咖啡市场渗透教育12

图21：国内咖啡产品逐渐向饮品化迭代12

图22：消费者收入越高，咖啡渗透率越高13

图23：消费者收入越高，咖啡摄入频次越高13

图24：咖啡偏好较低城市头部品牌集中度高13

图25：经济发达城市咖啡店数量多13

图26：线下咖啡店主要位于一、二线城市，华东是主阵地14

图27：咖啡消费需求分化14

图28：连锁咖啡品牌分布16

图29：2019年末瑞幸门店数量超星巴克17

图30：直营店和联营店收入（单位：百万元）17

图31：原材料销售构成联营店主要收入来源17

图32：除一线城市外，瑞幸门店数量均超星巴克18

图33：瑞幸低线城市渗透率较星巴克更高18

图34：星巴克重商圈，瑞幸重办公、学校18

图35：星巴克云南FSC农艺师讲解C.A.F.E.Practices19

图36：星巴克中国咖啡创新产业园鸟瞰效果图19

图37：瑞幸产品卖点19

图38：瑞幸烘焙厂19

图39：生椰拿铁被“全网催货”20

图40：瑞幸联名椰树——椰云拿铁20

图41：奶茶店规模远大于咖啡店21

图42：不同级别城市人口、茶饮店与咖啡店的占比分布21

图43：2019年新式茶饮消费场景21

图44：2020年新式茶饮消费场景21

图45：2021年茶饮用户到店消费时段占比22

图46：2021年茶饮用户外卖消费时段占比22

图47：茶饮消费者中9095后占比近7成22

图48：消费群体年龄段日趋包容22

图49：主要奶茶品牌门店数量和价格分布23

图50：不同档次的品牌选址差异明显24

图51：平价品牌在下沉市场覆盖率高25

图52：2021连锁品牌各模式市场份额25

图53：蜜雪冰城门店数量26

图54：奈雪的茶门店数量26

图55：蜜雪冰城门店场所分布26

图56：奈雪的茶门店场所分布26

图57：蜜雪冰城2022Q1末城市等级分布27

图58：奈雪的茶2022H1末城市等级分布27

图59：蜜雪冰城和奈雪的茶已开业门店城市覆盖率27

图60：蜜雪冰城营业收入28

图61：奈雪的茶营业收入28

图62：蜜雪冰城归母净利润28

图63：奈雪的茶净利润28

图64：蜜雪冰城供应链29

图65：蜜雪冰城位于河南温县的仓储基地实景图30

图66：最