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酒店卫生管理的规章制度

酒店卫生治理的规章制度1

一、卫生治理组织

1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。

2、主管负责人，对宾馆卫生负全面治理责任。并担当卫生治理职能。

（1）组织从业人员进展卫生法律法规和卫生学问培训。

（2）制订宾馆卫生治理制度及岗位责任制度，并对执行状况进展催促检查。

（3）检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理意见。

（4）对宾馆卫生检验工作进展治理。

（5）组织从业人员进展安康检查，催促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

（6）承受和协作卫生监视机构对本单位的食品卫生进展监视检查，并照实供应有关状况。

二、从业人员安康检查制度

1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进展一次安康检查，如遇特别状况还应承受临时检查。

2、新参与工作或临时参与工作的人员应经安康检查，取得安康合格证明前方可参与工作。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。

4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的。医院证明方可重新上岗。

三、从业人员卫生学问培训制度

1、应按《宾馆卫生法》有关规定，每年承受宾馆卫生法律法规及相关卫生学问的培训学习，经考核合格前方可上岗。

2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训状况应记录在案。

3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生学问，使从业人员了解熟识有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4、应建立从业人员学习培训、考核档案。

5、对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

四、卫生检查制度

1、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进展卫生检查工作。

3、每次检查均应将发觉问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

4、应针对检查中发觉的问题，提出改良及处理意见，对不符合卫生要求的行为应准时制止。

5、健全卫生治理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。

6、应建立卫生治理档案备查。

五、个人卫生制度

1、应保持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

2、不得用手直接抓取各类布草。

3、不得穿戴工作衣帽进入厕所。

4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

5、非工作人员不得随便进出垃圾处理区。

6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

六、库房治理制度

1、库房要有专人治理，严格执行布草出入库检查验收制度。

2、布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜亮，码放整齐，隔墙离地，定期检查。

酒店卫生治理的规章制度2

一、卫生治理组织构成：

组长：邹xx组员：冯xx

二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度

（一）从业人员安康治理

1、新上岗的效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。

2、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。

（二）个人卫生治理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具；

2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染；

4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫