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摘要
重金属污染会导致生态环境的严重失衡，并通过空气、水和土壤等途径在动植
物中富集进入食物链，对人体健康造成巨大危害。重金属镉是食品中污染最严重的
有毒重金属之一，镉及其化合物可以通过各个途径进入食物链对生物体健康造成严
重危害。研究食品中重金属的检测方法具有重要意义。传统的仪器检测方法虽然精
确，但是大多需要大型分析仪器，且费用较高、时间长，并且无法用于现场检测。
免疫学检测技术具有特异性强、检测快速、费用低、仪器简单易携、易于操作等特
点，适用于基层和现场检测。建立重金属免疫分析方法的
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