山楂糕实验报告 完整版2025.pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

果丹皮

⒈实验目的：学会如何制作果丹皮蜜饯。

⒉实验材料：山楂100克、冰糖或白糖50克、食用油。

⒊设备仪器：电磁炉、不锈钢锅、沥筛盆、勺子、刀、砧板、不粘烤盘等。

⒋实验步骤：

⑴新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分为三四块，去籽；

⑵切好的山楂加上适量的清水，淹没即可。大火转小火慢慢熬；⑶大概熬半小时，山楂

就差不多都软烂了，煮的过程需要不停地用勺子搅拌；

⑷取漏筛盆，下面放置一个锅子，将煮好的山楂糊倒入漏筛盆，用勺用力挤压出细腻的

果酱，滤至下面的锅中。

⑸加入白砂糖继续小火熬煮；

⑹一直熬至比较粘稠的果酱；

⑺取一个不粘烤盘，取熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1~2毫米。

⑻将烤盘放置烤箱，85度烤150分钟，然后取出自然风干就做好了。

⑼将做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就可以了。

【果丹皮】果丹皮用山楂制成的卷，是山西，河北，北京等地著名的汉族小吃。同类食

品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾，过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消

化，儿童尤为喜食，果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥

饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消

化，是临床上常用的一味消食药。篇二：实习报告——山楂糕的制作

山楂糕的制作

实1.习目的：

通过小组讨论，决定山楂制作的产品类型，学会产品的研发思路以及加工流程。

实2.习知识准备

山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂可单味或与其他食物、

药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔

和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。

材料3.及用具

（1）材料：山楂，水，砂糖，淀粉等

（2）用具：电磁炉，蒸煮锅，刀具，不锈钢盆等

加4.工工艺

（1）原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。将山楂（鲜山楂）

剥开去核，洗净。

（2）沸水煮制：将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山

楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。

（3）搅拌：先将淀粉用水煮沸溶解，一边搅拌一边加入淀粉溶液，搅拌连续5分钟左右。

（4）定型：将果酱倒入特定容器，冷却凝固即为成品。

感官评定5.

颜色：深红色

口感：酸酸甜甜，口感细腻

气味：山楂的清香味

营养评价6.

山楂糕的营养价值：

）山楂1能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢

君子忧道不忧贫。——孔丘

神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

）山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；2

）它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；3

）山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；4

）山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；5

）山楂所含的黄酮类和维生素6c、胡萝卜素等物