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酒吧员工制度

酒吧员工制度1

1、清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制构造)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染，光滑、光明，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、听单、跪式：

A听单时要认真、仔细，如未听清要请客人重复一遍，如客人临时不要，非常钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜爱喝什么饮料)。

C假如客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E假如效劳对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

F如是效劳对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是效劳对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不行接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列效劳后，要向客人说：“如有什么需要请准时通知我。”

4、巡台，清洁台面：

A在效劳的过程中，客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要准时收走，并不行用其清洁，须用清洁夹。

C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要准时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟预备吸烟时要准时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观看客人的动向，并估计客人需要。

G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要准时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费程度，以准时答复客人，如客人超消费应提示客人。

J如客人有异议和意见时，要准时通知部长，并答复客人。

K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。

L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清晰。

M如客人提出特别效劳或待遇时，要请部长或经理解决。

N歌星唱完歌后，大厅内全部效劳员都应鼓掌，活泼气氛。

5、买单：

A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随马上单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。

B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，感谢您的光临，欢送下次光临!”如客人给小费，还要说“多谢!”。

C如客人对买单金额有异议，部长应急躁向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并预备离开，要准时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A效劳员如观察客人买单后预备离开，要准时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢送下次光临!”，并检查客人有无遗漏物品，如有应准时交还客人。

B如客人已走，发觉有客人遗失的物品，无论珍贵与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

7、清洁：

A客人走后，准时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。

B池面要等全部客人离开后，方可清洁。

C客人全部走后，部长检查卫生状况，开完班后会，通知下班。

酒吧员工制度2

一、岗位职责

1.在酒吧范围内招呼客人。

2.依据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

3.按客人要求供给酒水，供应令客人满足而又恰当的效劳。

4.做好营业前的一切预备工作，保持酒吧的整齐、清洁。

5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

6.熟识各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟识效劳程序和要求。

7.帮助调酒师清点存货，做好销售记录。

8.帮助填写酒吧用的各种表格。

9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。

二、任职条件

1.了解酒单内容。具有丰富的酒水学问和其他学问。

2.了解为客人供应的效劳程序，擅长进展实际操作。

3.能进展酒吧效劳根本英语会话。

4.具有高中以上文