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罐头制造质量之道
从生产到检验的全流程控制
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Agenda1.生产质量问题
2.介绍
3.罐头的质量控制
4.水产品罐头质量控制
5.生产人员的职责
01.生产质量问题
生产过程质量问题介绍
原料质量不合格
原料质量不达标
原料污染
存在农药残留或重金属超标等污染。
原料变质
使用过期或贮存不当的原料，影响产品的口感和安全性
原料选择不当
选用品质低劣的原料，影响产品的口感和营养价值
生产环境不洁净
卫生操作规范
生产环境卫生问题制定并遵守卫生操作规范可以减少污染
风险
设备清洁
定期清洁和消毒生产设备可防止细菌滋
生
垃圾管理
妥善处理垃圾可以避免交叉污染
加工工艺不规范
加工时间不足
加工时间不足会影响产品成熟度
加工工艺不规范的
质量问题
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