食品企业生产车间清洗消毒作业控制程序 .pdf

食品企业生产车间清洗消毒作业控制程序

01目的：

规定生产车间清洗消毒过程，确保卫生达标和半成品、成品不受污染。

02适用范围：

生产车间。

03职责：

3.1.生产部：

3.1.1.相关岗位人员负责按标准（规定的清洗消毒对象）进行清洗消毒和记录,

同时负责领用已配好的消毒试剂。

3.1.2.生产领班（或主）对岗位人员清洗消毒操作过程进行指导和结果确认。

3.1.3.戚风糕点道系统类操作工按标准进行配制消毒试剂。

3.2.品控部：

3.2.1.在线品控（QC）对清洗消毒过程进行定时检查、督导，并对清洗结果予

以抽检确认。

3.2.1.品控部化验室负责消毒试剂配制。

04适用范围：

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生产车间环境、人员、设备、设施等。

05清洗消毒作业程序：

验

序清洗消作业

频率清洗消毒方法使用工具或试剂证

毒对象人

人

1.按人流路线进入车

间前按标准进行一次

更衣一二次更衣一粘

1、进

滚粘毛。

入车

2、更衣粘毛后按标准

间员

方法搓揉洗手消毒:清

工

水洗手一用洗手液对品

手部进行搓揉一清水控

2、酒

冲洗干净一烘干一75%部

精配

进入车酒精消毒一进入风淋在

1每次75%酒精制：品

间员工室。线