2025年福建省中等职业学校学生学业水平考试《食品微生物》质检卷Ⅱ真题.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

2025年福建省中等职业学校学生学业水平考试质检卷

科目：《食品微生物》

（第Ⅱ卷）

（考试时间：60分钟满分：100分）

一、单项选择题（每题2分，小计20分）

1、伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是（）。

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并

有金属光泽

D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活,其余微生物不能很好生活

2、E.coli属于（）型的微生物。

A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养

3、细菌生长的最适pH范围为（）。

A、6.5-7.5B、5.0-6.0C、7.0-7.6D、8.0-8.5

4、一个细菌每10分钟繁殖一代，经1小时将会有多少个细菌（）。

A、64B、32C、9D、1

5、下列（）不属于污染食品的微生物来源。

A、空气B、农药C、水D、加工设备

6、下面关于发酵过程的说法正确的是()。

A、发酵产物主要在菌体生长的稳定期产生

B、发酵过程不需要随时取样

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

C、发酵过程温度恒定

D、用于发酵的微生物最好处于延滞期

7、深层穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）。

A、可以观察细菌是否能运动B、除去代谢废物的一个机会

C、增加氧气D、增加钾和钠离子的数目

8、哪种实验不属于细菌的生化反应（）。

A、糖发酵试验B、外斐试验C、VP试验

D、靛基质生化试验E、甲基红试验

9、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）。

A、接种环B、试管C、营养琼脂培养基D、血清

10、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。

A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

B、排尽锅内有害气体

C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

D、排尽锅内冷空气

二、填空题(每空1分，小计20分)

1、霉菌的繁殖方式有________和_________。孢子可分为有性孢

子和无性孢子，有性孢子有___________、__________________、

____________、_______________四种；无性孢子___________、

_______________、_____________、______________四种。

2、根据细菌性食物中毒的病理机制，