生命物质与健康.ppt

010203思考如何检验劣质奶粉中掺杂了淀粉？如何检验奶粉是否含蛋白质？凯氏定氮法原理

蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。三聚氰胺0102思考人若误服重金属盐类，可以服用什么物质减轻中毒？夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤？控制超重，避免肥胖控制超重，避免肥胖据必威体育精装版公布的我国人口营养调查报告表明：我国人口仍面临营养缺乏和营养过度的双重挑战。我国成人超重率为22.8﹪，肥胖率为7.1﹪，估计人数分别为2亿和6000多万。我国大城市成人超重率为30﹪，肥胖率为12.3﹪，儿童肥胖率为8.1﹪。讨论题：1、造成人体超重和肥胖的原因有哪些？2、人体肥胖会引起哪些不良后果？3、控制超重，避免肥胖的主要措施有哪些？食物中的能量物质糖类脂肪蛋白质摄入人体生成二氧化碳、水、释放能量，用于生命活动，维持体温。生成糖原储存体内（少量）转化成脂肪，储存于皮下组织、内脏器官表面。消耗当人体的能量物质的摄入大于其消耗时，人体内的脂肪就会不断积累，引起超重和肥胖。1、过量的饮食2、运动量小3、先天或后天性的代谢紊乱返回危害健康：肥胖者容易得冠心病、高血压、脑血管病、呼吸功能不全、糖尿病、胆石症，对环境骤变得适应能力和抵抗感染能力低下，故肥胖对人体得健康极其不利。影响学习、工作的效率等。措施：1、合理控制饮食2、积极参加体育运动，适当增加运动量3、对症治疗水水在人体结构中的比例水约占人体组成的70%，男性女性，年轻年长，新生儿70%~75%。骨骼和软骨——10%脂肪——20~35%肌肉——70%血液——91~92%“水”——最佳溶媒、物质交换媒介。01人们在饮食时，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、肠液、胰液、胆液，这些消化液绝大部分都是由水组成的。02人体在整个生命的新陈代谢过程中所产生的营养物质，要吸收运送；有毒或废物要排出体外。如果没有水，这些生理活动将无法进行。“水”参与人体内所有生理生化过程。03人体内缺水量占体重的20%时，生命随之终止。04水在人体中的功能帮助消化润滑机能保持血量020405控制体温输送养料排泄废物030601水对人体的生理功能包括:摄入量：总2000--2500ml。其中饮水量1000--1200ml、食物含水量700--1000ml、体内氧化糖、脂肪、蛋白质产生的水300ml左右。排出量：总2000--2500ml。其中尿液1000--1500ml、粪便150ml左右、呼吸时带走350ml、皮肤蒸发500ml左右。正常成人体内每天水分的摄入与排出：01算一算：02每日需水量（ml）=体重（kg）x40（ml）每日需水量（ml）=体表面积（m2）x1500（ml）清晨慎补水2、餐前补水最养胃1多喝看不见的水4、记住利水食物2畅饮与美容无关6、水里的「杀机」3喝运动饮料的学问8、警惕酸味饮料4甜饮料的陷阱10、淡盐水的坏处5识破「花样」水6爱运动更要会补水7勤补水不明智8维生素C饮料多喝无益9请养成正确的补充水分的习惯各种果汁饮料几类重要的生命物质01生命信息载体遗传信息的存储和传递者——核酸02生命机器生命过程的催化剂（酶）遗传信息的表达者——蛋白质03生命过程的能源生物体主要供能物质——糖类04构件、储能生物体的重要构件和储能物质——脂类人体生命必须依赖食物而存活，生命质量的高低与营养饮食有很大的关系：智力、体力、学习能力、运动能力、寿命、身高、体重、皮肤等与营养饮食密切相关。“富贵病”、肥胖症、高血压、糖尿病、脂肪肝、肿瘤、心血管病困扰着人类的生活。1“罪魁祸首”——长期不良生活习惯及营养饮食不当！2营养生力军指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。