公共建筑室内设计52课件讲解.ppt

一、了解餐饮空间设计的概念；二、了解餐饮业发展的趋势；三、了解我国餐饮文化的发展。本节学习要点及目标核心概念及内容Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源一、餐饮概述1、餐饮空间概念Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源二、餐饮的发展与演变1、餐饮品牌化发展趋势品牌力是吸引消费者最为关键的因素。消费者可以通过品牌要素（名称、标志、色彩等）及其所提供的核心价值识别产品。购买品牌产品能减少消费者在身体、财务、社交、心理等方面的风险，增强消费者的满意度。Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源二、餐饮的发展与演变2、我国餐饮业发展方向3、餐饮经营理念Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源二、餐饮的发展与演变4、餐饮发展策略与发展前景分析大力发展餐饮行业：第一，大力发展大众化餐饮；第二，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关；第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源二、餐饮的发展与演变5、餐饮业的机遇与挑战机遇经济全球化为餐饮业发展带来新生机国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇互联网的融入为餐饮业带来全新的发展机遇Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源二、餐饮的发展与演变5、餐饮业的机遇与挑战挑战我国餐饮行业缺乏规划引导我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，食品安全问题时有发生我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态餐饮教育滞后，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源三、绿色餐饮设计1、绿色餐饮的特点：安全、健康、环保Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源三、绿色餐饮设计2、绿色餐饮设计的原则生态性原则能源消耗最小原则技术先进原则可持续发展原则Interiordesignofpublicbuildings餐饮的概念及渊源