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连锁快餐店规章制度【完整版】

连锁快餐店规章制度

【篇一：快餐店治理制度】

快餐店治理制度!

★选购治理

厨师长在每天下班前要负责向选购人员供应次日选购清单。选购工

作由专人负责，定点选购。选购点要符合国家有关的经营标准，要

向本店供应有关的经营审批手续。严禁选购过期和问题物品。选购

回来的物品要准时入库。保管对选购回来的物品要采样留存（保存

期限依据实际确定）。选购发票要准时核销。选购渠道要经经理审

批。

★财务治理

餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收

入要绝经理审批前方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库

单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核

对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银

工作，效劳员不得向客人收取任何费用。用餐完毕客人要求结帐时

效劳员准时通知款台。

★时间治理

每天厨房和前厅各留一名值班人员，根据规定的时间准时上班。其

他人员根据另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外

的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面

负责。考勤治理由前厅负责人治理和记载，要不定其公布。有事必

须事先请假经经理审批。

★任务治理

。餐厅厨师长全面对经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时

间原则上无条件听从治理，有意见事后通过适当的渠道反响。负责

值班人员要在正式上班前做好本部门的根本预备工作。检查落实没

有到位的工作环节。效劳员要预备好冷热水器里需要的水并提前将

水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责怪好当日

的矿泉水。效劳员要在正式上班前预备好室内的一切接待预备工作，

正式上班后领班检查室内预备工作无误后组织清理室外卫生（每天

至少两遍）。效劳员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。

卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；

用品

要专心清洁做到完好清洁洁净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。效劳员要做好餐厅安排的其他工作任务包括每天

上下午接待前串好安排的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲

聊。不得私自动用餐厅内的消遣设备。工作时间消遣设备由领班负

责治理和调试，其他人员不得任凭使用和更改。

★效劳标准

—.效劳宗旨

1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑效劳。

2.全面，全员，全程效劳；

尽可能满意客人提出的各种需求，即使

条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明状况请示经理后再做答

复。从看到客人到自送客人出门上车，

实行全程式的爱护入微的细心效劳和照料，同时要求餐厅每个员工

分工不分家，全员参加对客人的效劳，见了客人要热忱主动的打招

呼，应酬，发觉某个环节出了问题要主动帮助准时上报。

3.小饭店，大效劳；

从每一个细节做起，微小之处见真情。关系体

贴到客人的各种需要，在标准效劳的根底上树立自己的效劳特色。

4.公平效劳：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同

仁。假如有区分也只限于依据不同客人的不同要求做到使每个客人

快乐而来，满足而归。

5.实行微笑效劳，贴心效劳，双手效劳，近身效劳，弯腰效劳，细

致效劳。

6.始终留意与客人语言、感情、眼神的沟通，留意客人心情的变化

及缘由，适时调整相关效劳。

7.知情效劳：对本店的宣传材料、效劳特点、饭菜的特色、品种，

价位及优待活动熟记于心，做到娴熟准时精确的宣传和运用。

二、预备工作

1.整理仪表：上岗前按要求着装，化装并相互检查校正，严格按要

求清洁个人卫生、特殊留意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生

环节。准时治疗口腔疾病，去除口腔异味上岗前要适当喷洒餐厅统

一发放的香水。

2、调整心情：上岗前要平心静