永辉生鲜培训资料-蔬菜组.ppt

夜市高单价商品（精品、便携式商品）端头型堆陈列，引导顾客消费！便携式商品精品蔬菜推广高毛利，季节性商品，可安排专业卖手加大促销力度高毛利季节性西红柿精品西红柿苦瓜丝瓜茄子精品茄子小米冬瓜南瓜切）黄瓜高笋冬瓜冬瓜头尾云南瓢儿白云南莴笋尖生菜广东芥兰大香菜汉菜空心菜水白菜青菜土豆山药红苕芋儿南瓜秤台柱子秤台蒜苔山东大葱小葱西芹韭黄香菜精品大蒜精品独头蒜蟹味菇仔姜黄葱芹菜蒜苗韭菜韭菜花老姜生姜茭头香蕉荔枝油桃黄瓜洋葱早市借水果台面，商品轮流促销抓卖商品云南莴笋尖云南瓢儿白生菜广东芥兰大香菜汉菜岛柜精品蔬菜水白菜青菜山药土豆芋儿南瓜（整）秤台柱子莲藕秤台蒜苔山东大葱小葱西芹韭黄香菜精品大蒜精品独头蒜蟹味菇豇豆黄葱芹菜蒜苗韭菜韭菜花老姜生姜茭头香蕉特级红提车厘子山竹榴莲夜市归还水果台面，有多余台面的门店可陈列精品蔬菜精品西红柿苦瓜菠萝苦瓜嫩南瓜本地嫩南瓜本地青瓜本地黄瓜黄瓜茄子精品茄子保持鲜度!!!红苕洋葱保持丰满！小黄瓜青椒黄皮大尖椒青美人椒黄皮美人椒红尖椒红朝天椒朝天椒野山椒精品独头蒜四季豆精品大蒜西芹蒜台菜椒黄葱蒜苗菜椒香菜山东大葱韭黄韭菜生姜板姜南瓜高笋香芋芋儿土豆山药胡萝卜蔬果折价区冬瓜黄瓜茄子白黄瓜长丝瓜嫩南瓜付子瓜菠萝苦瓜苦瓜精品茄子茄子精品茄子菇类柱子西红柿精品西红柿称台空心菜娃娃菜云南莴笋尖血皮菜汉菜木耳菜青菜广东芥兰奶白菜生菜水白菜云南莴笋尖娃娃菜西兰花菜心豇豆黄皮大尖椒青美人椒黄皮美人椒红尖椒红朝天椒朝天椒野山椒精品独头蒜四季豆精品大蒜西芹蒜台菜椒黄葱蒜苗菜椒香菜山东大葱韭黄韭菜生姜板姜仔姜高笋香芋芋儿土豆山药胡萝卜蔬果折价区南瓜苦瓜菠萝苦瓜白黄瓜黄瓜嫩南瓜付子瓜茄子精品茄子丝瓜长丝瓜本地青瓜菇类柱子西红柿精品西红柿称台云南莴笋尖娃娃菜木耳菜血皮菜汉菜菜心青菜广东芥兰奶白菜生菜水白菜云南瓢儿白精品蔬菜菜心夜市空心菜云南莴笋尖菜心奶白菜生菜木耳菜娃娃菜云南瓢儿白血皮菜汉菜苕尖水白菜无筋豆四季豆豇豆蟹味菇杏鲍菇柱子计量丝瓜苦瓜菠萝苦瓜长丝瓜本地青瓜嫩南瓜白黄瓜小黄瓜付子瓜嫩圆瓜西红柿蒜苔黄葱蒜苗香菜韭菜山东大葱小葱韭黄西芹姜蒜仔姜黄瓜南瓜茄子南瓜分切冬瓜分切大白菜卷心菜牛心白花菜西兰花洋葱土豆胡萝卜红薯香芋山药二级商品区柱子云南莴笋尖云南瓢儿白菜心奶白菜生菜木耳菜娃娃菜西兰花血皮菜汉菜苕尖水白菜四季豆无筋豆金针菇蟹味菇杏鲍菇柱子计量丝瓜苦瓜菠萝苦瓜长丝瓜本地青瓜嫩南瓜白黄瓜精品茄子付子瓜嫩圆瓜西红柿蒜苔黄葱蒜苗香菜韭菜山东大葱小葱韭黄西芹精品西红柿姜蒜苦瓜长丝瓜豇豆小黄瓜南瓜分切冬瓜分切大白菜卷心菜牛心白花菜西兰花胡萝卜土豆洋葱红薯香芋山药二级商品区柱子卖场高峰期与低峰期工作重点高峰期：提前备货在台面下，高峰期抓紧时间上好货，抓卖、叫卖营销，整理较乱、较差台面，保持台面商品有良好卖相。调整台面，清理大库存商品【在商品最有价值的时候把它卖出去。】低峰期：在顾客开始减少时将折价商品集中降价处理，低峰期时整理台面，做好营运标准，清点库存，整理库房，开单，市调。整理当季与过季商品，合理规划台面陈列，寻找有优势有商品做相关营销活动，以保证业绩顺利完成。未定时巡查库房、环境卫生部分门店课长对库房管理不到位，未做到“先进先出”，陈货不能及时清除，导致损耗增大。保鲜库、仓库、蔬菜配菜间未定期打扫，卫生不过关，存在部分食品安全隐患，影响超市声誉。部分门店鼠虫患较严重，不重视，损耗严重。部分蔬菜课长未把握好本柜组工作重点，把自己的时间过多花在员工工作上，不能进行卖场调整，库房巡查，季节性商品转换，销售和损耗监控，新员工培养等工作。【大材小用】【以身作则】【言传身教】建议合理安排员工排班，对卖场与仓库员工进行定岗定职，要求员工严格按公司相关规章制度办事，对表现积极，有潜力的员工多培养，在