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《酪蛋白磷酸肽的制备及其持钙能力的研究》

一、引言

随着科技的不断进步，蛋白质的营养学研究愈加受到关注。在众多的蛋白质成分中，酪蛋白因其含有多种对人体有益的肽段，具有显著的营养价值和生物活性。而酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，简称CPP）则是其中的一种重要成分，具有增强钙吸收和维持钙离子平衡的重要作用。本文将重点研究酪蛋白磷酸肽的制备方法及其持钙能力，以期为相关研究与应用提供理论依据。

二、酪蛋白磷酸肽的制备

1.材料与设备

（1）材料：酪蛋白、无机磷酸盐、纯水等。

（2）设备：混合机、酶解机、离心机、真空干燥机等。

2.制备工艺

酪蛋白磷酸肽的制备主要经过以下