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《芝麻油中木酚素的转化耦合脱色过程机制研究》
摘要：
本文旨在研究芝麻油中木酚素的转化过程及其与脱色过程的耦合机制。通过分析木酚素的结构特性，探讨其在特定条件下的转化途径和脱色过程中发生的化学变化。研究不仅有助于提升芝麻油的产品质量，同时对了解油料作物的深加工工艺具有重要理论价值。
一、引言
芝麻油作为一种传统的食用油脂，因其独特的香味和营养价值而备受青睐。其中，木酚素作为芝麻油的重要成分，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。然而，芝麻油在加工过程中常面临色泽不稳定、易氧化等问题，这直接影响了其市场价值和消费者接受度。因此，研究木酚素的转化过程及其与脱色过程的耦合机制，对于提升芝麻油品质具有重要意
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