珍惜身体重视健康(健康讲座).ppt

吃五色豆补人体五脏红豆补心——利水消肿（瘦人、尿多不宜)绿豆补肝——清热解毒、利尿消暑，降胆固醇（脾胃虚弱者不宜）黄豆补脾——健脾宽中、益气补虚（应高温煮烂，破坏“胰蛋白酶抑制剂”，便于消化）白豆补肺——（预防呼吸道疾病，提高人体免疫力，促进脱氧核糖核酸合成）黑豆补肾——补肾益阴、安神明目、强筋骨二.蔬菜类包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等。（每天应吃300g~500g）红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁〕、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。营养专家特意提出“养眼蔬菜”—胡萝卜。还养头发、养皮肤、养粘膜。常吃南瓜、苦瓜不易得糖尿病—刺激β细胞，产生胰岛素或分泌类胰岛素物质。西红柿—预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。抗癌之王—大蒜。黑木耳—抗血液黏滞作用胜过阿司匹林。怎样合理烹调蔬菜先洗后切：可以蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失；急火快炒：绿叶蔬菜用油急火快炒可以减少维生素的损失及促进胡萝卜素的吸收；开汤下菜：软化膳食纤维，改善蔬菜口感；凉拌生吃：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃；炒好即食：减少营养丢失及亚硝酸盐含量。三.水果类蔬菜与水果均含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质比蔬菜丰富。每人每天应该吃200g~400g.红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。应当了解吃水果有注意事项水果不是“零食”—要每天都吃适量水果；饭后不要立即吃水果—要在饭前一小时或饭后二小时吃；生病时吃水果要征求医师的意见；（如香蕉含钠盐能加重水肿；西瓜、梨、菠萝含大量水分心衰水肿不宜；柿子、苹果、莲子含柔酸易引起便秘；芒果含组织胺易引起过敏；中医吃水果分寒热等）四.畜禽肉类动物性食品具有很高的营养价值，它能提供给人体丰富的优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质，且味道香美，容易消化吸收，能量较高，饱腹作用强，是人类的重要食品。禽肉营养价值与畜肉相似，不同的是脂肪含量少，容易吸收些。（成人每日应摄入50—75克）营养专家认为肉的最健康的烹调方法是“炖”，可减少30%—50%的胆固醇；禽肉脂肪少，营养价值比畜肉高；长期过量吃肉，会加重肾脏负担，缩短肾脏的寿命；吃肉的同时要吃蔬菜，以达到体内的酸碱平衡；要多吃骨头少吃肉。五.鱼虾类鱼虾类含有大量的核酸和钙、锌、硒，是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。鱼体内含有的两种不饱和脂肪酸（22碳六烯—DHA、20碳五烯酸—EPA），能增强大脑记忆力和思维能力。（每日50—100克）鱼类的缺点是几乎不含维生素C吃鱼的五大好处抗忧郁—鱼体内脂肪酸能缓解精神紧张、平衡情绪；01少痴呆—老年痴呆者血液中DHA比健康老人少30%—40%：03防衰老—鱼含优质蛋白，提高免疫力。05防哮喘—新鲜鱼含的不饱和脂肪酸抑制炎症、减轻哮喘症状；02防中风—鱼类蛋白质含含硫氨基酸，调节血压，增加钠排出量，保护心脑血管；04医生的提醒患有出血性疾病不能多吃鱼—EPA能抑制血小板的凝聚，加重毛细血管出血；同样，肝硬化病人吃含EPA丰富的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼，会加重病情；结核病人服用异烟肼吃鱼容易发生过敏；痛风者吃鱼因其含丰富的嘌呤类物质，可能会加重痛风；鲤鱼在春天荷尔蒙增多可能对虚寒体不宜。营养专家这样说假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉；有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡又有鱼，吃鱼；有鱼又有虾，那就吃虾。六.蛋类蛋类蛋白质含量高，含有人体需要的8种必需氨基酸。蛋黄含有丰富的维生素A和B族维生素、脂肪酸、磷脂、卵磷脂、钙、铁及胆固醇。正常人每日可摄入25—50克。不同人群吃鸡蛋的好处少年儿童：全面补充营养，促进智力发育爱美少女：保持身材苗条，面色红润娇艳都市白领：解除疲劳，缓解压力，美容美体怀孕妈妈：每天三个蛋，宝宝定聪明老年人群：每天吃鸡蛋，健康渡晚年营养专家提醒您鸡蛋烹调用各种方法对其营养的吸收与消化影响不大（煮100%，炒97%，嫩炸98%，老炸81%，冲蛋92%，生吃30%—50%）儿童用蒸蛋羹、蛋花汤容易被消化吸收注意：忌吃未熟鸡蛋；忌吃煮老的鸡蛋；鸡蛋不宜和糖同煮（产生凝血物质）；炒鸡蛋不宜放味精（鸡蛋加热本身合成谷氨酸钠）；煮熟的鸡蛋侵水后不宜存放。202X热烈欢迎各位会员来我中心参加健康管理活动珍惜身体

重视健康力源医学检验中心健康管理部钟兆麟二零零九年六月对某单