海底捞新员工培训.pptVIP

2.6员工过生日聚餐标准员工之间过生日送生日礼物不得超过10元员工吃饭过生日必须AA制员工之间过生日消费金额不得超过两百元01020304走管理路线：年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）——劳模（连续6个月当选）——功勋（相当于店经理的福利待遇）2.7海底捞给员工创造发展的途径业务熟练，顾客满意率较高；01团结同事；02工作主动，积极性强；03工作责任心强；04员工情绪稳定；05能准确快速完成上级交待的任务；06不违反规章制度；07任劳任怨，不怕苦不怕累。08成为一名合格员工的基本标准2.7海底捞给员工创造发展的途径保安门迎接电话酒水吧ACB收银吧擦鞋美甲游乐园打发票门迎组2.8海底捞岗位分化流程2.8海底捞岗位分化流程服务组服务员发毛巾人员前堂保洁人员2.8海底捞岗位分化流程上菜房洗菜员备菜员上菜员切羊肉、肥牛人员1水果房32员切果盘人员柠檬水配制人员传菜员收台人员打汤豆浆人传菜组2.8海底捞岗位分化流程韭菜花花生仁榨菜油碟香菜葱花豆腐乳油碟房2.8海底捞岗位分化流程配料师葱段红油花椒面01胡椒药材员工餐捞面02电工小吃房03配料房2.8海底捞岗位分化流程洗碗间打扫走到人员打扫卫生间人员洗杯人员洗毛巾人员洗碗人员保洁组2.8海底捞岗位分化流程AB凉菜黄瓜醋酱油鸡精盐凉菜房2.8海底捞岗位分化流程2.8海底捞岗位分化流程库房办公室人员出纳会计3岗责分析欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容;1员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；2客人到桌后5秒内必须有服务员接待；3对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；4员工应该把客人所点的菜品快速准确传递给上菜房；5在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；6配备所用的用品用具；7服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；83.1海底捞岗位描述16同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。做好授权工作；做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；及时做好人走岗位净；15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；做好突发事件的处理和创造感动；及时关灯关气；及时恢复摆台工作；3.1海底捞岗位描述3.1海底捞岗位描述备注：检查服务员的餐前准备工作是否到位：笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；炉具是否有气，是否能正常打火；不主动询问顾客是否需要发票；客人给钱埋单是必须说谢谢；客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；处理所有问题应在第一时间。发毛巾人员：给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；满足顾客的合理要求；顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；按时准备好所有的原材料和用具。3.2岗位职责3.2岗位职责保洁人员1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照