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食用油基础知识01

油脂的分类油脂可分为植物油和动物油两大类，如橄榄油属于植物油，而猪油则属于动物油。按来源分类油脂加工方式不同，可分为压榨油和浸出油，压榨油保留了更多天然营养成分。按加工方式分类根据脂肪酸的饱和程度，油脂分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。按饱和度分类食用油按用途可分为烹饪油、凉拌油和专用油，如橄榄油适合凉拌，花生油适合烹饪。按用途分常见食用油种类动物油植物油植物油如大豆油、花生油、橄榄