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高中生物实验五果酒及果醋的制作教学案浙科版选修.pdf

高中生物实验五果酒及果醋的制作教学案浙科版选修.pdf

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    实验五果酒及果醋的制作

    1.酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行需氧呼吸大量

    繁殖，在无氧条件下进行酒精发酵(乙醇发酵)产生乙醇。

    2．利用酵母菌酿酒时，当乙醇浓度超过16%时，酵母菌就会死

    亡。

    3．制作葡萄酒时，葡萄浆放入发酵瓶中，装量不超过2/3。

    4．葡萄酒制作中，温度控制在25～30℃，当停止出现气泡，表

    示发酵完毕。

    5．醋化醋杆菌在有氧条件下能将乙醇氧化为醋酸。

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