新促销测试卷(附答案).doc

新促销测试卷(附答案)

1、裹粉调味虾排需要完成每日食品安全温度检查，最低内部温度应达到多少？[单选题]*

A、165℉或以上

B、160℉或以上(正确答案)

C、158℉或以上

D、170℉或以上

2、千岛沙拉酱的标准应产率是多少？[单选题]*

A、24份/袋(正确答案)

B、18份/袋

C、20份/袋

D、26份/袋

3、裹粉调味虾排的炸制时间、UHC保存时间、最大保存数量正确的是？[单选题]*

A、4′30″、30′、6个（1/3盘）、9个（1/2盘）

B、5′30″、20′、6个（1/3盘）、9个（1/2盘）

C、5′30″、30′、6个（1/3盘）、9个（1/2盘）