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摘要
菜心是华南地区栽培面积最广的特色蔬菜之一，然而，因其采后容易失水、衰
老快速、货架期短，导致菜心在贮藏过程中营养成分的流失严重而影响了菜心的可
持续发展。菜心是一种富含活性成分（类黄酮和硫苷）的蔬菜，但采后菜心活性成
分代谢的分子调控机理缺乏研究。本研究在探讨苯甲酸（BA），二氧化氯（CD），1-
甲基环丙烯（1-MCP）处理具有延缓采后菜心衰老的基础上，通过转录组和代谢组
分析了不同处理对类黄酮和硫苷代谢的影响。主要结果如下：
1.BA、CD和1-MCP处理均可有效
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