速冻食品安全管理制度.docxVIP

速冻食品安全管理制度

一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应准时去除。

二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特别食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。

三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。

四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。新奇蔬菜、水果的存放温度应掌握在规定的范围内。

五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和修理，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并保持卫生。

六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

速冻食品安全治理制度2

一、目的

为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接标准，制定库房治理制度，确保的物料储运安全，标准仓库治理，降低库存，节省本钱。

二、适用范围

冷藏食品仓库的治理人员和实际操作人员。

三、相关规章制度

库房治理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房治理至关重要。现制定治理制度如下：

1、仔细检查库房四周有无污染源。

2、库房内保持清洁枯燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。

3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。

7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。

8、食品的生产日期和保质期等要准时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。

9、定期仔细检查食品质量，发觉霉变、腐烂、超期食品准时上报处理。

10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空消失象消失。入库时对进库物品必需依据选购单按量验收并依据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额仔细核对。不符合规定标准的物品一律退回。发觉问题准时上报，把好质量关。

仓库治理是仓库功能得以充分发挥的保障，不行有任何的疏忽和大意。仓库治理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

仓库治理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般状况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丧失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库治理制度相对来说，要求更高，更严格一些。

为加强本钱核算，提高公司的根底治理工作水平，进一步标准物资和成品流通、保管和掌握程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定

速冻食品安全治理制度3

为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度：

1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，依据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。

2、货物装载治理

（1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必需为0℃-4℃；

（2）正确设定的新奇空气换气量和相对湿度；

（3）装箱时制冷系统应停顿工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应坚固、稳妥；

（4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；

（5）冷藏运输车辆的货物装载必需在货物四周留有足够的通风空间。防止货物之间空气不流通。

3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保周转筐的回收。遗失后要负责赔偿。

4、货物运输治理

（1）车辆必需按时到达送货地点，消失无法按时到达，必需有补救措施，必需保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责