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做饭配料知识培训课件.pptx

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做饭配料知识培训课件

有限公司

20XX

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目录

01

配料基础知识

02

常见配料介绍

03

配料搭配原则

04

配料处理技巧

05

配料在烹饪中的应用

06

配料创新与实验

配料基础知识

01

食材分类

食材可按用途分为主料、辅料、调料等,如主料为肉类,辅料为蔬菜,调料为盐和酱油。

按烹饪用途分类

食材可按保存方式分为易腐食材如鲜鱼、鲜肉,和耐储食材如干豆、罐头食品。

按食材保存方式分类

食材可按来源分为植物性食材如蔬菜、水果,动物性食材如肉类、海鲜,以及加工食品。

按食材来源分类

01

02

03

配料作用

改善质地

调味增香

使用如酱油、盐等调味料可以提升食物的风味,增加香

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