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做饭配料知识培训课件
有限公司
20XX
汇报人：XX
目录
01
配料基础知识
02
常见配料介绍
03
配料搭配原则
04
配料处理技巧
05
配料在烹饪中的应用
06
配料创新与实验
配料基础知识
01
食材分类
食材可按用途分为主料、辅料、调料等，如主料为肉类，辅料为蔬菜，调料为盐和酱油。
按烹饪用途分类
食材可按保存方式分为易腐食材如鲜鱼、鲜肉，和耐储食材如干豆、罐头食品。
按食材保存方式分类
食材可按来源分为植物性食材如蔬菜、水果，动物性食材如肉类、海鲜，以及加工食品。
按食材来源分类
01
02
03
配料作用
改善质地
调味增香
使用如酱油、盐等调味料可以提升食物的风味，增加香
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