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酱料生产知识培训课件汇报人：XX
目录酱料生产基础壹酱料配方设计贰酱料加工技术叁质量控制与管理肆酱料市场分析伍酱料营销策略陆
酱料生产基础壹
原料选择与处理原料采购标准选择新鲜、无污染的原料是保证酱料品质的关键，如优质大豆和新鲜辣椒。原料清洗与消毒原料的发酵与熟化某些酱料需要通过发酵或熟化过程来发展风味，如豆瓣酱和酱油。原料在使用前需经过彻底清洗和消毒，以去除表面的农药残留和微生物。原料的切割与预处理根据酱料的类型和风味需求，原料如蔬菜、肉类需进行适当的切割和预处理。
酱料的分类按风味分类按原料分类酱料可根据主要原料分为豆酱、果酱、肉酱等，如黄豆制成的黄豆酱。根据风味不同，酱料可分为甜酱、辣酱
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