2025食品检验工考试单项选择试卷(练习题库)7 .pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

食品检验工考试单项选择试卷(练习题库)

1、质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的()。

2、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，

就需根据()决定取舍。

3、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是()。

4、二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为()。

5、整个元素周期表里共有()个族。

6、二氧化碳气体是由()构成的。

7、pH=5.0，其溶液[OH-]为()mol/L。

8、盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时应严格控制显色时间，因为显色

反应在()内显色稳定。

9、根据标准偏差，某食品的水份测定值为5.21%、5.25%、5.30%、5.34%，

其标准偏差为（）

10、食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是()。

11、为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故，最简单有效的办法是在

电路中装置()。

12、微机常用的输出设备有()。

13、分光光度计的主要部件是()。

14、下列()不影响可逆反应的化学平衡。

15、医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化

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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

钠混合物中，加热后有红色沉淀，说明病人

16、作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培

养基。

17、固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl

或胰酪胨大豆肉汤()中

18、杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围()即为阳性。

19、下列变化可逆的是()。

20、下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是()。

21、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。

22、用酸度计测定溶液pH值时，应用()校正仪器。

23、还原糖的测定滴定过程中必须保持沸腾状态，其主要原因是()。

24、啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。

25、作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层

随机采取不同点的样品充分混匀。

26、气相色谱中，氢焰检测器的关键部件是()。

27、EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是()。

28、对光的吸收定律A=KCL，下列解释不正确的是()。

29、下列试剂与薄层色谱法测糖精钠无关的是()。

30、黄曲霉毒素B1标准溶液采用()等溶剂配制。（GB/T5009.22中）

31、索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出()。

32、蛋白质是一种具有光学活性的()。

33、国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。

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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

34、实验室宜采用强光和通风的仪器或操作室是下面的()。

35、下