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电热电烤箱烘焙温度考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本试卷旨在考核学生对电热电烤箱烘焙温度控制的掌握程度，通过设置不同烘焙场景，检验考生在实际操作中对温度的调控与调整能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.电热烤箱的温度调节旋钮通常位于烤箱的（）。

A.顶部

B.前面

C.后面

D.侧面（）

2.烘焙面包时，最佳的烤箱温度通常是（）摄氏度。

A.180

B.200

C.220

D.250（）

3.使用电热烤箱烘焙蛋糕时，预热烤箱的时间大约需要（）分钟。

A.5

B.10

C.15

D.20（）

4.烘焙饼干时，烤箱温度应设定在（）摄氏度左右。

A.100

B.120

C.150

D.180（）

5.烘焙肉类食品时，建议将烤箱温度设定在（）摄氏度以上。

A.100

B.120

C.150

D.180（）

6.使用电热烤箱烘焙时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.烘焙时间过长

B.食物表面颜色过深

C.食物表面干燥

D.食物体积较大（）

7.烘焙巧克力蛋糕时，建议将烤箱温度设定在（）摄氏度左右。

A.100

B.120

C.140

D.160（）

8.烘焙水果派时，烤箱温度应设定在（）摄氏度左右。

A.150

B.160

C.170

D.180（）

9.使用电热烤箱烘焙面包卷时，预热烤箱的时间大约需要（）分钟。

A.5

B.10

C.15

D.20（）

10.烘焙饼干时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.饼干表面干燥

B.饼干体积膨胀

C.饼干颜色过浅

D.饼干口感太硬（）

11.烘焙蛋糕时，以下哪种情况下需要调整烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）

12.使用电热烤箱烘焙肉类食品时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.肉类表面颜色过深

B.肉类口感太生

C.肉类烤制时间过长

D.肉类体积较大（）

13.烘焙巧克力蛋糕时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）

14.烘焙水果派时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.派皮烤制时间过长

B.派皮颜色过浅

C.派皮口感太硬

D.派皮烤制时间过短（）

15.使用电热烤箱烘焙面包卷时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.面包卷体积膨胀

B.面包卷表面颜色过深

C.面包卷口感过干

D.面包卷烤制时间过长（）

16.烘焙饼干时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.饼干表面干燥

B.饼干体积膨胀

C.饼干颜色过浅

D.饼干口感太硬（）

17.烘焙蛋糕时，以下哪种情况下需要调整烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）

18.使用电热烤箱烘焙肉类食品时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.肉类表面颜色过深

B.肉类口感太生

C.肉类烤制时间过长

D.肉类体积较大（）

19.烘焙巧克力蛋糕时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）

20.烘焙水果派时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.派皮烤制时间过长

B.派皮颜色过浅

C.派皮口感太硬

D.派皮烤制时间过短（）

21.使用电热烤箱烘焙面包卷时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.面包卷体积膨胀

B.面包卷表面颜色过深

C.面包卷口感过干

D.面包卷烤制时间过长（）

22.烘焙饼干时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.饼干表面干燥

B.饼干体积膨胀

C.饼干颜色过浅

D.饼干口感太硬（）

23.烘焙蛋糕时，以下哪种情况下需要调整烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）

24.使用电热烤箱烘焙肉类食品时，以下哪种情况下需要降低烤箱温度？（）

A.肉类表面颜色过深

B.肉类口感太生

C.肉类烤制时间过长

D.肉类体积较大（）

25.烘焙巧克力蛋糕时，以下哪种情况下需要提高烤箱温度？（）

A.蛋糕体积膨胀

B.蛋糕表面颜色过深

C.蛋糕口感过干

D.蛋糕烤制时间过长（）