食品行业的食品留样与抽检考核试卷.docxVIP

食品行业的食品留样与抽检考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对食品行业食品留样与抽检工作的理解和掌握程度，包括留样管理制度、抽检流程、抽样方法、结果处理等方面知识，以提升食品安全管理水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品留样是指将（）

A.食品原料

B.食品成品

C.食品半成品

D.以上都是

2.食品留样的主要目的是（）

A.便于追溯

B.检查食品安全

C.防止食品浪费

D.以上都是

3.食品留样时间一般不少于（）小时。

A.24

B.48

C.72

D.96

4.食品抽检的样品应从（）抽取。

A.随机

B.重点

C.定期

D.需求

5.食品抽检样品的包装材料应符合（）要求。

A.无毒

B.耐高温

C.耐腐蚀

D.以上都是

6.食品抽检的结果处理应当由（）负责。

A.食品安全监管部门

B.食品生产者

C.食品经营者

D.消费者

7.食品留样记录应当包括（）等内容。

A.食品名称

B.生产批号

C.保质期

D.以上都是

8.食品抽检的样品数量应当根据（）确定。

A.食品种类

B.食品生产量

C.食品消费量

D.以上都是

9.食品留样应当在（）处进行。

A.通风良好

B.无害虫

C.温度适宜

D.以上都是

10.食品抽检的样品应当由（）签字确认。

A.食品生产者

B.食品经营者

C.检验人员

D.以上都是

11.食品抽检的样品运输过程中，应当保持（）。

A.低温

B.通风

C.防潮

D.以上都是

12.食品留样应当在（）内完成。

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

13.食品抽检的样品应当避免（）。

A.受污染

B.受潮

C.受热

D.以上都是

14.食品留样记录应当妥善保存，保存期限不少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

15.食品抽检的样品应当由（）进行检验。

A.食品安全监管部门

B.食品检验机构

C.食品生产者

D.食品经营者

16.食品抽检的结果应当及时通报（）。

A.食品生产者

B.食品经营者

C.消费者

D.以上都是

17.食品留样应当确保（）。

A.样品完整

B.样品新鲜

C.样品可追溯

D.以上都是

18.食品抽检的样品应当避免（）。

A.受污染

B.受潮

C.受热

D.以上都是

19.食品留样的样品容器应当（）。

A.无毒

B.耐高温

C.耐腐蚀

D.以上都是

20.食品抽检的样品数量应当根据（）确定。

A.食品种类

B.食品生产量

C.食品消费量

D.以上都是

21.食品留样记录应当包括（）等内容。

A.食品名称

B.生产批号

C.保质期

D.以上都是

22.食品抽检的样品应当由（）签字确认。

A.食品生产者

B.食品经营者

C.检验人员

D.以上都是

23.食品留样应当在（）处进行。

A.通风良好

B.无害虫

C.温度适宜

D.以上都是

24.食品抽检的样品运输过程中，应当保持（）。

A.低温

B.通风

C.防潮

D.以上都是

25.食品留样应当在（）内完成。

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

26.食品抽检的样品应当避免（）。

A.受污染

B.受潮

C.受热

D.以上都是

27.食品留样记录应当妥善保存，保存期限不少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

28.食品抽检的样品应当由（）进行检验。

A.食品安全监管部门

B.食品检验机构

C.食品生产者

D.食品经营者

29.食品抽检的结果应当及时通报（）。

A.食品生产者

B.食品经营者

C.消费者

D.以上都是

30.食品留样应当确保（）。

A.样品完整

B.样品新鲜

C.样品可追溯

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食品留样的目的是为了（）

A.保障食品安全

B.跟踪溯源

C.预防食品安全事故

D.便于质量检验

2.以下哪些属于食品留样的范围（）

A.原料

B.成品

C.半成品

D.辅助材料

3.食品留样的样品量通常不少于（）

A.100克

B.200克

C.500克

D.1000克

4.以下