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2025年烘焙食品行业发展趋势分析 .pdfVIP

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勿以恶小而为之,勿以善小而不为。——刘备

【关键词】原盐

【报告来源】前瞻网

【报告内容】中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告前瞻(百度报

告名可查看必威体育精装版资料及详细内容)

··········2025···447···········45%·······

着人们的饮食观念不断成熟,追求健康,崇尚天然已经成为一种时尚,一种科学的生活方

式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康,低糖、低脂肪,原料天然无污染是对烘

焙食品的新要求。未来烘焙行业将进入8F式发展。

未来烘焙行业进入8F式发展

未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。据调查显示,全球营养保健

食品的开发趋势,北美约占60%左右,欧洲约占49%—50%,亚太地区约占30%,主要体

现在无/低糖、低热、无/低脂以及功能性强化方面。

Famous:品牌化、高档化趋势。Famous指的是有名气的烘焙食品。当前烘焙市场竞

争日趋激励,名牌效应愈加明显,消费更倾向于名牌和高质量的中高档产品,中高档产品

的市场容量将不断增长。随之而来的是,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

Fast:快速化、方便化趋势。Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速处理的原材料、

半成品或成品,将成为未来烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌

粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品,将更方便、更受欢迎。

以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

Fresh:新鲜趋势。Fresh指的是新鲜的烘焙食品。原材料要新鲜,最好是使用无污染

的有机原材料,因为未来人们将更加注重食品的自然与新鲜。大多数烘焙食品将会现做、

现烤、现卖,以达到吃新尝鲜的目的。因此,方便易操作的烘焙半成品的供应,将降低这

些烘焙门店对设备和技术的要求,只要选择优质的烘焙半成品,即可简单制作出品质好的

现做食品。烘焙半成品的市场发展空间仍然很大。

Fiber:高纤维趋势。Fiber指的是高纤维烘焙食品。植物中的纤维素可以降低人体消

化系统的患病率。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎

叶植物等高纤维原材料。在欧洲,由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低,高纤维和心

脏保健面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生

和提高免疫力的作用。

LowFat:健康、营养、功能化趋势。LowFat指的是低脂烘焙食品。随着生活水平的

不断提高,人们对食品的要求也越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品

等,已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。

传统的烘焙产品属于高糖、高脂、高热量产品,长期食用会导致肥胖等病症。未来烘焙食

品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。

Fun:趣味化趋势。Fun指的是有趣的烘焙食品。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食

品更能迎合求新求变时代的饮食要求。有趣的食品开发必须要突破传统的思想理念,推陈

出新。如最近国外一家糕点屋烘焙出了酷似iphone手机的巧克力饼干,图片一上传到网

上就迅速受到追捧。

Fanck:创意化趋势。Fanck指的是有想象力的烘焙食品。充分发挥想像力,开发和创

造出与与众不同的烘焙食品,将会大大提升企业的产品竞争力。以非传统的原料、制作方

古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

式和新工艺、新技术、新设备大胆尝试和创新,也是一个重要的趋势。

Fractional:小包装化趋势。Fractional指的是小包装的烘焙食品。未来的烘焙食品要

符合少食多样的饮食趋势,要发展成以个人为单位的小包装,让消费者觉得意犹未尽,下

次还想吃。

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