餐厅安全知识培训课件.pptx

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餐厅安全知识培训课件

汇报人：XX

目录

壹

食品安全基础

陆

法律法规与标准

贰

厨房操作安全

叁

个人卫生与健康

肆

餐厅环境安全

伍

应急处理与预案

食品安全基础

壹

食品卫生标准

餐厅员工应定期进行健康检查，工作时穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，防止食品污染。

个人卫生规范

餐厅应制定严格的清洁消毒流程，对餐具、厨具和工作台等进行定期消毒，确保食品安全。

清洁消毒程序

确保食品在适当的温度和湿度下储存，避免交叉污染，防止食品变质和滋生细菌。

食品储存条件

食品加工过程中应遵守生熟分开原则，避免交叉污染，确保食品在处理过程中的卫生安全。

食品处理操作

01

02