第三单元 活动4《 紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用.docx

第三单元活动4《紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

授课内容

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容是《紫菜蛋花汤》，选自2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用教材第三单元活动4。本节课将通过制作紫菜蛋花汤这一实践活动，让学生掌握简单的烹饪技巧，了解食材的营养价值，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。

教学内容与学生已有知识的联系在于，学生在之前的课程中已经学习了关于食材选择、营养搭配等基本知识，本节课将在此基础上，让学生亲自动手制作紫菜蛋花汤，将理论知识与实际操作相结合，提高学生的实践能力。同时，通过制作紫菜蛋花汤，学生可以巩固对紫菜、鸡蛋等食材的认识，进一步了解它们的营养成分和保健作用。

核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践操作能力、生活技能以及健康饮食意识。通过制作紫菜蛋花汤的过程，学生将提升以下核心素养：

1.实践创新：锻炼学生的动手能力，培养其创新思维，在烹饪过程中学会观察、分析和解决问题。

2.健康生活：增强学生对健康饮食的认识，培养学生合理搭配食材、关注营养均衡的能力。

3.美德修养：通过劳动实践，培养学生的责任感和团队合作精神，传承中华美食文化。

教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是紫菜蛋花汤的制作流程和食材搭配。具体包括：

-熟悉紫菜蛋花汤的食材准备，如紫菜的挑选、鸡蛋的打散技巧等。

举例：教会学生如何挑选新鲜的紫菜，以及如何正确地将鸡蛋打散成均匀的蛋液。

-掌握紫菜蛋花汤的制作步骤，包括煮汤、调味、加入紫菜和鸡蛋的顺序等。

举例：详细讲解汤底的制作方法，如何控制火候使汤保持清澈，以及在何时加入紫菜和鸡蛋才能保证汤品的口感。

2.教学难点

本节课的教学难点主要在于火候控制和对食材特性的理解。具体包括：

-火候控制，如何把握煮汤和烹制蛋花时的火候，以免煮过头或未煮熟。

举例：在煮汤时，需要指导学生如何观察汤的沸腾程度，避免汤过于沸腾导致溢出或烧焦；在烹制蛋花时，如何控制火候使蛋花既不会过于散碎，也不会结块。

-理解食材特性，如何根据紫菜和鸡蛋的特性进行合理搭配，以达到最佳的口感和营养价值。

举例：解释紫菜吸水性强，容易煮烂的特点，以及鸡蛋在汤中容易形成蛋花的原因，指导学生如何在汤中加入紫菜和鸡蛋，以保持紫菜的口感和蛋花的完整。

教学资源

-软硬件资源：厨房设备（炉灶、锅具、碗碟）、食材（紫菜、鸡蛋、清水、调味品）、厨房用具（刀、砧板、汤勺、漏勺）。

-课程平台：学校教学管理系统。

-信息化资源：教学PPT、烹饪教学视频。

-教学手段：小组合作学习、实践操作演示、学生自主尝试。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布预习资料，包括紫菜蛋花汤的制作视频和食材营养价值的文档，明确要求学生在课前观看视频并阅读文档。

-设计预习问题：设计问题如“紫菜蛋花汤中哪些食材富含哪些营养素？”和“制作紫菜蛋花汤的关键步骤是什么？”以引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台统计功能查看学生预习资料的浏览次数和互动情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求观看视频和阅读文档，了解紫菜蛋花汤的制作过程和食材营养。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，提前掌握课程内容。

-信息技术手段：利用在线平台，方便学生随时随地进行预习。

作用与目的：

-帮助学生提前了解紫菜蛋花汤的制作流程，为课堂实践做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示紫菜蛋花汤的成品图片，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解紫菜的挑选、鸡蛋的打散技巧以及火候控制等关键知识点。

-组织课堂活动：分组进行紫菜蛋花汤的制作，每组学生合作完成一道汤。

-解答疑问：针对学生在制作过程中遇到的问题，提供及时的帮助和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，理解制作紫菜蛋花汤的要点。

-参与课堂活动：学生分组合作，亲手制作紫菜蛋花汤，体验烹饪过程。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，向老师提问或在小组内讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解制作汤品的关键知识点。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握烹饪技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解紫菜蛋花汤的制作流程，掌握烹饪技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培