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解读《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》
编号：__________
一、标准概述
《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》（以下简称“标准”）旨在保障我国餐饮服务的食品安全，预防食物中毒事故发生，适用于各类餐饮服务经营单位。本标准明确了餐饮服务过程中的基本卫生要求，以确保食品在整个供应链中的安全。
二、基本要求
1.食品采购
餐饮服务经营单位应从合法渠道采购食品，查验并留存供货者的许可证、产品合格证明等文件。同时，对采购的食品进行验收，确保符合食品安全标准。
2.食品储存
餐饮服务经营单位应合理规划食品储存场所，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。冷冻冷藏设备应保持正常工作状态，确
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