酒店卫生管理制度方案范文.docVIP

酒店卫生管理制度方案4篇范文

一、目的

为提高日顺酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、内容

1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进展清理的责任。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生治理标准：

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)把握必要的卫生学问。

(3)身体、心理安康，须持《安康证》上岗。

5、食品卫生治理标准参见《关于酒店食品卫生的治理规定》。

6、物品及设备卫生治理标准：保持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究责任和进展惩罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予0.1—0.5元的惩罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予0.5—2元的惩罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予2-5元的惩罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进展惩罚。

四、本规定自下发之日起执行。

宾馆、旅店业卫生制度

一、宾馆、旅店要保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时改良。

八、对旅客废弃的衣物要进展登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

酒店卫生治理制度方案2

第一节客房清扫作业治理

一、不同类型房间的清扫要求

二、不同类型房间清扫的先后挨次

(一)淡季时的清扫挨次

1、总台指示要尽快清扫的房间

2、门上挂有“请速清扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。

3、走客户(check-out)。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

(二)旺季时的清扫挨次

1、空房。空房可以在几分钟内清扫完毕，以便尽快交由总台出租。

2、总台指示要尽快清扫的房间

3、走客房间(check-out)。

4、门上挂有“请速清扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。

5、重要客人(VIP)的房间。

6、其他住客房间。

三、客房清扫的一般原则和卫生标准

(一)客房清扫的一般原则

1、从上到下。

2、从里到外。

3、先铺后抹。

4、环形清理。

5、干湿分开。

(二)房间清洁卫生标准

1、眼看到的地方无污迹。

2、手摸到的地方无灰尘。

3、设备用品无病毒。

4、空气清爽无异味。

5、房间卫生达“十无”。