酒店住宿卫生管理制度.docxVIP

酒店住宿卫生管理制度

1、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热忱待人。工作期间，留意自己的行为标准，站有站姿，坐有坐姿，不准玩耍打闹。

2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准前方可离开岗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进展洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下根据要求进展操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从重惩罚。机器如发出特别声音，应当马上停顿机器，报告主管。

8、使用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发觉，一律按偷窃处理。

9、对于自己无法处理的问题要准时向上反映，不得擅做主见，否则，由此引发的后果由相关责任人担当。

10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严厉处理，直至除名。

酒店住宿卫生治理制度2

一、目的

为提高酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进展清理的责任。治理人员对下级的`卫生工作负有治理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生治理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）把握必要的卫生学问。

（3）身体、心理安康，须持《安康证》上岗。

5、食品卫生治理标准参见《关于酒店食品卫生的治理规定》。

6、物品及设备卫生治理标准：保持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究责任和进展惩罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予0.1—0.5元的惩罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予0.5—2元的惩罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予2-5元的惩罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进展惩罚。

四、本规定自下发之日起执行。

一、目的为加强酒店治理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生根本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及四周环境必需洁净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必需持安康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特殊是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或安康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持干净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必需洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜