第4课《茶艺文化处探究》（课件）六年级下册综合实践活动全国通用.pptx

茶艺文化初探究

新知导入猜谜语：生在青山叶叶多，离了家乡纸包裹，宾朋来了开水泼，口口声声都吞我。（打一植物）谜底：茶叶

新知导入茶，产自中国，传播于世界，是中华民族的骄傲，是中国传统文化的代表，中国茶艺讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境的“五境之美”。今天，我们来学习泡茶，体会独特的中国茶艺文化。

新知导入劳动准备冲泡绿茶一般选择玻璃器具,一方面便于观察茶汤的颜色;另一方面,玻璃器具的降温性能比较好,不会因冲泡水温过高影响口感。以下材料与工具可以二选一。冲泡用具一冲泡用具二直身玻璃杯一个品茗杯一个绿茶三克品茗杯一个茶匙一个茶匙一个水壶一个水壶一个匙枕一个赏茶荷一个赏茶荷一个匙枕一个茶席一张水洗一个水洗一个奉茶盘一个材料与工具

新知讲解材料与工具赏茶荷匙枕茶匙直身玻璃杯绿茶玻璃执壶品茗杯水壶

新知讲解材料与工具茶席水洗奉茶盘

新知讲解基本知识按照加工工艺中发酵程度的不同,我们把茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类。绿茶是我国主要的茶品之一。在制作绿茶的过程中,采摘的是茶树的鲜叶或嫩芽,通过直接杀青、整形、烘干等工艺制作而成。因为不发酵的工艺,绿茶可以基本保持鲜叶原有的风格,冲泡后鲜爽可口。

新知讲解基本知识白茶冲泡后形成清淡的茶汤,发酵程度仅高于绿茶。黄茶在制作工艺上和绿茶差不多,主要是通过闷黄形成。

新知讲解基本知识青茶也叫乌龙茶,是一种叶片中间绿、边缘红,能够冲泡出鲜浓甜淳的茶汤的茶叶,是半发酵的茶叶。红茶主要通过发酵形成红茶色素,冲泡后会出现红色的茶汤,是一种全发酵的茶叶。黑茶是百分百发酵制作的茶叶。

新知讲解劳动过程1.使用冲泡用具一的冲泡方法(1)煮水。水开后,冷却到80℃备用。(2)准备好水壶、直身玻璃杯、绿茶、茶匙、匙枕、赏茶荷。(3)正式冲泡。①准备好所有器具。②在玻璃杯中注入少量的水。

新知讲解劳动过程③预热和清洁玻璃杯。④清洗三遍玻璃杯把水倒入水洗中。⑥注入三分之一的水。⑤投茶。

新知讲解劳动过程⑦润茶,轻柔摇杯。⑧沏茶,注水到七分满。⑨冲泡完成。安全提示：冲泡过程中请注意用水安全,一定要集中注意力。避免被热水烫伤。

新知讲解劳动过程2.使用冲泡用具二的冲泡方法(1)煮水。水开后,冷却至80℃备用。(2)准备好玻璃执壶、三克绿茶、茶匙、匙枕、赏茶荷、品茗杯。(3)正式冲泡。①准备好所有器具。②揭盖。

新知讲解劳动过程③注水。④温杯⑤洁具。⑥投茶。

新知讲解劳动过程⑦沏茶⑧冲泡完成。⑨分茶。安全提示注意用水安全!做到三不:1不触碰烧水电源。2.不用明火煮水。3.不直接接触开水。

新知讲解你选择了哪种冲泡方法?原因:喜欢第二种，因为冲泡方法简单，容易掌握。

新知讲解为什么绿茶不用刚煮开的水冲泡?开水会破坏茶叶中很多营养物质，例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。绿茶最不适宜开水泡泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃，尤其是绿茶，如温度过高，茶叶泡熟，便失去了绿茶原有的清香，茶水易带苦涩味。

新知讲解不同的茶冲泡的方法会一样吗?绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

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