生命活动的物质基础.ppt

第五单元生命活动的物质基础 课堂互动讲练实验专项探究达标突破训练第五单元生命活动的物质基础基础自主梳理基础自主梳理清单基本营养物质自我诊断判断下列说法是否正确：A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同。()(2010年高考山东卷T12－B)B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖。()(2009年高考广东理基卷T31－B)棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成CO2和H2O。()(2011年福建质检T9－B)向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液能使蛋白质聚沉。()(2010年金华期末测试T7－C)答案：A.√B．×C．×D．√基础回归1．油脂(1)组成和结构油脂是___________与甘油反应所生成的酯。(2)性质——水解反应①酸性条件：水解生成甘油、____________。②碱性条件：水解生成甘油、____________，又称为__________。高级脂肪酸高级脂肪酸高级脂肪酸钠皂化反应01提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。(3)用途02思考感悟从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全？【提示】油脂的水解是可逆反应，在碱性条件下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进平衡向水解方向移动，故比在酸性条件下水解的程度更为完全。2．糖类(1)组成与分类①糖类的组成元素为_________。②分类C、H、O类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体(2)性质①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]a．有甜味，易溶于水。b．与__________________反应，生成砖红色沉淀。c．与银氨溶液发生银镜反应。d．在酒化酶催化作用下，转化成______。e．在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。新制Cu(OH)2悬浊液乙醇②淀粉和纤维素a．在酸或酶的催化下水解，生成________。b．淀粉遇单质碘变成_____，可用于检验淀粉的存在。(3)用途①糖类物质可给动物提供_____。②_______是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③______可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。④_______可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。葡萄糖蓝色能量葡萄糖淀粉纤维素3．蛋白质(1)组成?蛋白质由________________等元素组成，蛋白质分子是由_______分子连接成的_______化合物。(2)性质(3)用途①蛋白质是人类必需的营养物质。②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的______，是生物体内重要的催化剂。C、H、O、N、S、P氨基酸高分子蛋白质课堂互动讲练考点一油脂糖类1．油脂类别葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点多羟基醛分子中无醛基，非还原性糖由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物主要性质白色晶体，溶于水，有甜味；既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇无色晶体，溶于水，是重要的甜味物质；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；能水解最终生成葡萄糖；遇碘变蓝色；无还原性不溶于水及有机溶剂；能水解生成葡萄糖，能发生酯化反应，无还原性重要用途营养物质、制糖果、用作还原剂食品食品、制葡萄糖、乙醇造纸、制炸药、人造纤维2．糖类淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：实验现象及结论：现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解【特别提醒】1.用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验不能成功。用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液转化为碱