姬松茸干制品.docx

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GH/T1463—2024

姬松茸干制品

1范围

本文件规定了姬松茸干制品的要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存，描述了姬松茸干制品的取样和检验方法。

本文件适用于姬松茸(Agaricusblazei)的干制品

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T12728食用菌术语

GB/T34318食用菌干制品流通规范

JF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

姬松茸Agaricusb/aze/

姬松茸又称巴氏蘑菇、巴西蘑菇等，是一种草腐型食用真菌，隶属于担子菌门(Basidomycota)伞菌纲(Agaricomycetes)伞菌目(Agaricales)曹菇科(Agaricaceae)蘑菇属(Agaricus),具有杏仁香味

3.2

姬松茸干制品driedproductsofAgaricusb/aze

以姬松茸鲜品为原料，经干燥加工制成的产品。

3.3

破损菇brokenmushroom

因外力或其他因素导致姬松茸子实体部分或者整体破损

4要求

4.1品质要求

姬松茸干制品根据形态和破损菇率分两个等级，不能归入一级、二级但未失去食用价值的为等外级。其他应符合表1的规定。

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表1品质要求

项目

指标

一级

二级

形态

活形完整，未开伞：菌盖呈半球形，无龟裂，无脱皮，边缘内卷

菇形完整：菌盖呈肩半球形或近伞型，无龟裂，无脱皮

色泽

菇盖黄褐色至深褐色，菇柄没黄色，内菌葬米白色，色泽自然

气味

具有姬松聋特有的杏仁清香味，无异味

菌盖直径/cm

2.5~4.5

子实体长度/cn

4.0-8.0

破损菇率/%

≤5.0

≤10.0

霉烂菇、虫蛀菇

不应检出

杂质

无动物排泄物、金属、玻璃，其他杂质G1.0%

4.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

水分/(g/100g)

12.0

灰分/(g/100g)

≤8.0

4.3食品安全要求

4.3.1农药残留限量

按GB2763的规定执行。

4.3.2污染物限量

按GB2762的规定执行

4.3.3二氧化硫

按GB2760的规定执行

4.4净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》。

5取样

5.1包装产品取样

在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋(盒、箱等)为基数，按下列整批货物件数随机取样：

——整批货物少于等于100件，取2件：

——整批货物大于100件少于等于500件，取3件：

——整批货物大于500件少于等于1000件，取4件；

——整批货物超过1000件，每增加500件(不足500件者按500件计)增取1件。小包装质量不足检验所需质量时，适当加大取样量。

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5.2散装产品取样

在堆放空间的四角和中间设采样点，每个采样点从上、中、下三层取若干产品并混为一份样品，每份样品1kg,分为2份。1份送检，1份留样。

6检验方法

6.1品质指标检验

6.1.1形态、色泽、气味、霉烂菇、虫蛀菇

在自然光线下，肉眼观察形态、色泽、霉烂菇、虫蛀菇，鼻嗅判断气味。6.1.2菌盖直径

随机抽取不少于10个样品，用精确度为0.1cm的量具，测量每个子实体菌盖直径，计