2025年生物技术制药试题及答案(二) .pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

生物技术制药试题及答案

1.论述生物技术在食品工业中的作用？

答：（1）开辟新的食品资源：利用微生物菌体发酵生产单细胞蛋白；应用微

生物酶工程生产高果糖浆、饴糖、麦芽糖、高麦芽糖浆、麦芽糊精、偶联糖等淀

粉糖产品。

（2）提高食品品质：利用发酵工程、酶工程技术生产酸味剂、甜味剂和鲜味

剂等食品添加剂。在肉类和鱼类加工中应用酶来改善组织，嫩化肉类和转化废弃

蛋白质。在乳品加工中应用酶进行干酪生产、分解乳糖和黄油增香。在果蔬加工

中应用酶进行柑橘脱苦、果汁澄清和果蔬保藏等。在饮料、酿酒工业中应用酶发

酵生产各种饮料。在焙烤食品生产中应用淀粉酶和蛋白酶来提高焙烤品质和增加

香味。

（3）食品卫生检测：酶免疫分析法、放射免疫分析法、单克隆抗体法和DNA

探针法用于检测食品中的沙门氏杆菌等。

（4）食品脱毒：利用发酵法、酶解法等对食品中的有毒糖苷类物质（硫代葡

萄糖苷）、寡糖（β-半乳糖苷）和棉酚等进行处理，以脱除有毒物质。

2.试论述生物技术与医药卫生的关系？

答：（1）疫苗生产：病原体减毒或弱化疫苗、基因工程疫苗和核酸疫苗。病

原体减毒和弱化疫苗是利用微生物的纯种培养技术以及减毒疫苗的制备技术来

生产的，是以减毒或弱化的病原体作为疫苗。基因工程疫苗是将病原体的抗原基

因克隆在细菌或真核细胞内，利用细菌或细胞生产病原体的抗原，利用抗原作为

疫苗。而核酸疫苗则是将含有编码蛋白质基因序列的质粒载体，经肌肉注射或微

弹轰击等方法导入体内，通过宿主细胞表达系统表达抗原蛋白质，诱导宿主产生

对抗该抗原蛋白的免疫应答，以达到预防和治疗疾病的目的。

（2）疾病诊断：单克隆抗体与ELISA技术用于诊断传染性疾病、检测肿瘤相

关基因、确定激素水平、检验血液中的药物含量及鉴定微生物病原体。DNA诊断

技术可用于诊断遗传性疾病、肿瘤和传染性疾病。

（3）生物制药与基因工程药物：利用微生物发酵可生产各种抗生素。利用植

物细胞大规模培养技术可生产天然药物，如紫草宁、紫杉醇、人参皂苷、强心苷、

胡萝卜素等。利用单克隆抗体制备技术可制备用于肿瘤治疗的“生物导弹”。利

16/20

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

用基因工程技术可以生产基因工程药物，如人胰岛素、人生长激素、人干扰素、

细胞因子（白细胞介素、促红细胞生成素、集落刺激因子、肿瘤坏死因子等）、

生长因子（表皮生长因子、成纤维细胞生长因子、转化生长因子、血小板来源生

长因子、胰岛素样生长因子）、溶血栓剂、SOD、凝血因子等。

（4）基因治疗：向有基因缺陷的细胞导入外源基因，以达到治疗目的。基因治

疗可用于遗传性疾病及肿瘤的治疗。

试述现代生物技术在养殖业中的应用及意义。

答：（1）动物疾病防治：应用核酸探针技术、单克隆抗体技术和基因工程疫

苗有效地防治动物疾病。

（2）培育优良的动物品种：利用转基因技术将与动物优良品质有关的基

因转移到动物体内，使动物获得新的品质。

（3）动物的大量快速无性繁殖：利用人工授精、胚胎移植、胚胎分割、

体外生产胚胎和性别控制等技术大量快速繁殖动物优良品种。

（4）优质动物饲料的生产：应用基因工程进行DNA重组生长激素的研制

与应用可提高动物的生长速率、饲料转化率、产奶量、瘦肉率等；应用发酵工程

技术和细胞培养技术生产饲用酶制剂、添补氨