2025年漳州职业技术学院食品与生物工程系专业介绍 .pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

⾷品与⽣物⼯程系

⾷品系现有⾷品加⼯技术、园艺技术、⽣物技术及应⽤、应⽤化⼯技术等13个专业（⽅向），其中⾷品加⼯技术是⽰范

性建设的重点专业。拥有⼀⽀⾼素质的“双师”结构的教学团队，全系教⼯57⼈，其中教授4⼈，⾼级职称共17⼈。近年在国内

外学术刊物上发表论⽂600余篇，出版教材15部，承担各级教科项⽬46项。建有包括⾷品理化分析、⾷品冷加⼯、果蔬加⼯、

精细有机合成、⽣物制药、植物组织培养和⽣物技术在内的25间实训室。此外，还与福建省紫⼭集团、双飞⽇化有限公司、

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⾼等技术应⽤性⼈才，毕业⽣当年就业率连续五年保持100%。

[商检技术专业]

培养⽬标：本专业培养能胜任商检、环保、防疫、⼯商、技术监督等部门和各企业的商品质量检测、质量分析、质量控制

与管理等⼯作的应⽤型、技术型⼈才；学⽣可参加考试获取中、⾼级⾷品检验⼯资格证书。

主要课程：基础微⽣物学及其基本操作、商品检验学及其基本操作、仪器分析及其基本操作、质量保证与质量管理、商品

储运与管理、商检业务概论、抽样

调查理论与⽅法、⾷品商品学、⼯业品商品学等。

技能培训：该专业开设⾷品中、⾼级检验⼯培训。98%的学⽣已通过国家劳动与社会保障部的中、⾼级⾷品检验⼯的认

证；学⽣还参加计算机等级、办公软件操作员（中、⾼级）、报关员、报检员、ISO9000认证和HACCP内审员、英语四级、

驾驶培训等资格认证。

就业⽅向：各企业的商品质量检测、质量分析、质量控制与管理等岗位；商检、环保、防疫、⼯商、技术监督等部门。

[⾷品加⼯技术（⾷品⼯艺⽅向）专业]

培养⽬标：本专业是教育部教学改⾰试点专业，培养具备各类⾷品、功能性⾷品的⽣产和开发；⾷品品质的检验分析、控

制；⾷品企业⽣产经营管理；⾷⽤菌栽培和加⼯等⽅⾯能⼒的应⽤性技术型⼈才。

主要课程：⾷品微⽣物、⾷品检验与分析、保鲜技术等的基本操作及其技能，⾷品机械与设备、⾷品保藏原理、⾷品保鲜

原理与⼯艺、禽畜⽔产与果蔬罐头⼯艺、糖果焙烤⼯艺、乳制品⼯艺等课程。

技能培训：该专业开设⾷品中、⾼级检验⼯培训、公共营养师认证。98%的学⽣已通过国家劳动与社会保障部的中、⾼级

⾷品检验⼯的认证；学⽣还参加计算机等级、办公软件操作员（中、⾼级）、ISO9000认证和HACCP内审员、英语四级、驾

驶培训等资格认证。

就业⽅向：各类⾷品企事业单位的⾷品、功能性⾷品的⽣产和开发；⾷品品质的检验分析、控制；⾷品企业⽣产经营管

理；⾷⽤菌栽培和加⼯等。

[⾷品加⼯技术（保鲜与冷藏⽅向）专业]

培养⽬标：本专业培养学⽣具有专业理论基础，能从事各类相关企业、学校及政府部门的⾷品保鲜与冷藏应⽤、开发、管

理岗位，具备保鲜⾷品开发、检测和⽣产管理，以及初步制冷设计和操作等能⼒。

主要课程：分析化学、⽣物化学、传热学、⼯程热⼒学、电⼯学、保鲜与冷加⼯⼯艺、制冷原理与设备、制冷装置设计、

制冷装置⾃动化等。

技能培训：该专业开设⾷品中、⾼级检验⼯培训、公共营养师认证。98%的学⽣已通过国家劳动与社会保障部的中、⾼级

⾷品检验⼯的认证；学⽣还参加计算机等级、办公软件操作员（中、⾼级）、ISO9000认证和HACCP内审员、英语四级、驾

驶培训等资格认证。

就业⽅向：各类相关企业的⾷品保鲜与冷藏应⽤、开发、管理岗位等。

[⾷品加⼯技术（⾷品营养与检测⽅向）专业]

培养⽬标：本专业培养学⽣具有⾷品科学、⽣物学、营养卫⽣学、毒理学和管理学的基本理论和技能，能在⾷品原辅料及

成品⽣产加⼯、流通和消费领域从事⾷品营养指导、⾷品分析及卫⽣检验、质量管理、安全评价和科学研究并熟知现代⾷品质

量安全体系和标准的⾼级技术应⽤型专门⼈才。

主要课程：⽣物化学、⾷品微⽣物学、⾷品分析、仪器分析、⾷品卫⽣检验、⾷品质量管理学、⾷品营养学、⾷品安全

学、⾷品⼯艺概论、⾷品毒理学、⾷品添加剂、⾷品制冷⼯艺学等。

技能培训：该专业开设⾷品中、⾼级检验⼯培训、公共营养师认证。98%的学⽣已通过国家劳动与社会保障部的中、⾼级

⾷品检验⼯的认证；学⽣还参加计算机等级、办公软件操作员（中、⾼级）、ISO9000认证和HACCP内审员、英语四级、驾

驶培训等资格认证。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

图为⾷品系“第⼆届美⾷⽂化节蔬菜雕刻及⽔果拼盘优秀作品”

就业⽅向：各类⾷品企事业单位的⾷品、功能性⾷品的⽣产和