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冻品知识培训课件
有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX
目录
冻品加工技术
冻品储存与运输
冻品安全与卫生
冻品基础知识
冻品市场与销售
冻品法规与标准
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冻品基础知识
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冻品定义与分类
冻品指的是经过冷冻处理，以降低微生物活动和酶作用，延长保质期的食品。
冻品的定义
冻品根据成分可以分为单一成分冻品如冻肉、冻鱼，以及复合成分冻品如速冻食品和冰淇淋。
按成分分类
冻品按照冷冻温度的不同，可以分为低温冻品（-18°C以下）和超低温冻品（-30°C以下）。
按温度分类
冻品按照用途可以分为家用冻品、餐饮业冻品和工业冻品等不同类别。
按用途分类
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