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食品微生物知识培训汇报人：XX
目录01食品微生物概述02食品中的常见微生物03微生物污染与控制04微生物检测技术05食品微生物风险评估06食品微生物案例分析
食品微生物概述01
微生物定义与分类微生物是单细胞或无细胞结构的微小生物，包括细菌、病毒、真菌和原生动物等。微生物的定义病毒是一类依赖宿主细胞复制的微生物，根据其遗传物质类型和结构特点，分为DNA病毒和RNA病毒等。病毒的分类细菌根据形状、染色反应和代谢方式等特征被分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌等类别。细菌的分类真菌是一类具有细胞壁的真核微生物，常见的有酵母菌、霉菌等，它们在食品发酵中扮演重要角色。真菌的分食品中微生
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