《如何品鉴葡萄酒》课件.pptVIP

**********************如何品鉴葡萄酒品鉴葡萄酒是一门学问,通过系统的观察、品尝和评估,您可以欣赏到每一瓶葡萄酒独特的风味特点。本课程将为您揭示品鉴葡萄酒的关键步骤,让您更好地欣赏这富有诗意的饮品。什么是葡萄酒？定义葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的酒类饮品。它是世界上最受欢迎的酒类之一。成分葡萄酒主要由水、酒精、糖分、有机酸和其他微量成分组成。这些成分决定了葡萄酒的口味和风格。酿造过程葡萄酒的酿制需要经过采摘、压榨、发酵、陈酿等多个步骤。每个步骤都对最终酒质有重要影响。分类葡萄酒主要分为红酒、白酒、粉红酒等多种类型,各有不同的特点和风味。葡萄酒的起源和发展1起源于古老文明葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年左右的古代历史文明。2跨越地中海扩散葡萄酒通过商贸文化在地中海沿岸迅速传播开来。3进入欧洲大陆罗马帝国的扩张使葡萄酒栽培和酿造技术传播到欧洲各地。4全球化发展历程殖民扩张和全球贸易推动了葡萄酒业的世界性发展。葡萄酒源自古老的文明,最早起源于公元前6000年左右的地中海地区。随着贸易往来,葡萄酒文化沿着地中海扩散到欧洲各地。到了罗马帝国时期,葡萄酒已经传播到整个欧洲大陆。之后通过殖民扩张和全球贸易,葡萄酒进入世界各地,成为一种广泛流传的饮品。葡萄酒的品种品种多样世界上有数千种不同的葡萄品种,每种葡萄都有其独特的口感和风味特点。从著名的赤霞珠、梅洛到少见的科维纳,葡萄酒的品种丰富多彩。地域分布不同的葡萄品种生长在不同的地理环境中,受到气候、土壤等因素的影响,形成了各具特色的葡萄酒风格。新品种产生随着葡萄酒产业的不断发展,越来越多新型葡萄品种被开发和培育,为葡萄酒爱好者带来更丰富的品鉴体验。葡萄酒的产区葡萄酒的主要产区遍布于世界各地,每个产区都有其独特的气候和土壤条件,生产出不同风格的葡萄酒。著名的产区包括法国的勃艮第、波尔多、香槟;意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特;西班牙的里奥哈、加泰罗尼亚;美国的纳帕谷、兰多尼亚;澳大利亚的巴罗萨谷、猎人谷等。葡萄酒的等级级别划分葡萄酒的等级通常分为基础级、优质级和特级三大类,每个等级都有其特定的产区、酿造工艺和品质要求。基础级基础级葡萄酒是大众消费市场的主要选择,价格低廉,适合日常饮用。优质级优质级葡萄酒采用更优质的葡萄原料,经过更精细的酿造工艺,风味更为浓郁馥醇。特级特级葡萄酒是最高等级,在产区、葡萄品种、酿造工艺等方面都有严格要求,价格也相对较高。如何选择葡萄酒1了解个人口味先了解自己喜欢的葡萄酒类型,如干型还是甜型,红酒还是白酒。这样可以更好地选购符合自己偏好的葡萄酒。2考虑场合与食物搭配选择葡萄酒时要考虑场合的正式程度和需要搭配的食物,选择相匹配的葡萄酒品种和风格。3关注产区与等级了解不同产区和等级的葡萄酒在口感、价格等方面的特点,选择适合的品质和价位。4注意葡萄酒年份选择不同年份的葡萄酒可以体验其风味变化,了解各年份的特点。葡萄酒的储存温度控制理想温度为12-18摄氏度,避免剧烈温度波动。湿度管理保持65-75%的湿度,防止瓶塞干燥收缩。避光照置于阴暗空间,远离阳光直射和强烈人工照明。减少震动保持储存环境安静稳定,避免震动对葡萄酒产生影响。葡萄酒的服务温度红葡萄酒15-18℃白葡萄酒8-12℃起泡酒6-8℃不同种类的葡萄酒在享用时都有最佳的服务温度。红葡萄酒宜在室温下品饮,而白葡萄酒和起泡酒则需要相对较低的温度。合适的服务温度有助于充分展现葡萄酒的风味特点。正确的倒酒方式1拿起酒瓶用手轻轻拿起酒瓶,保持直立。2倾斜酒瓶将酒瓶缓慢倾斜,形成稳定的流线。3注入酒杯将酒液注入酒杯,一边倾斜一边缓慢旋转。4分配好量根据不同酒杯和场合分配合适的酒量。5轻轻放下最后把酒瓶轻轻放下,保持整洁有序。正确倒酒的方式是一个循序渐进的过程,包括拿起酒瓶、缓慢倾斜、注入酒杯、分配好量,最后轻轻放下酒瓶。这样可以保持酒液的美感,让品酒更加流畅和优雅。品酒的准备工作设备准备提前准备好专业的品酒杯、开瓶器等必需器具,确保环境和工具整洁干净。观察环境选择一个安静、光线良好的环境,避免噪音和其他干扰,专注体验葡萄酒的香味和口感。心理准备保持开放的心态,耐心品鉴每一款葡萄酒,聚焦于当下的品鉴体验。感官调动调整好视觉、嗅觉和味觉,在欣赏葡萄酒的外观、香味和口感中寻找独特体验。观察葡萄酒的外观1颜色检查首先检查葡萄酒的颜色,从而判断其成熟度和种类。白葡萄酒通常呈淡黄色、淡金色或淡绿色,而红葡萄酒则从深紫到暗红不等。2透明度评估将醒好的葡萄酒对着光线观察,可以评