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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

···2025年中国生猪屠宰行业市场运行态势、市场

规模及发展趋势研究报告

一、政策：经济复苏产能恢复，科学环保成为发展主旋律

近年来，我国各地农业农村部门多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级，以有

效遏制私屠滥宰等违法违规行为，提升产业发展水平。为解决落后产能，我国农业农村

2025年4月7日发布了《畜禽屠宰“严规范促提升保安全”三年行动方案》，文

件指出各地要按照科学布局、集中屠宰、有利流通、方便群众的原则，科学制定畜禽屠

宰行业发展规划，合理设定辖区屠宰行业发展目标，严格控制屠宰企业数量和产能，有

序压减落后产能，稳步提高屠宰产能利用率和行业集中度；优化企业布局，引导畜禽屠

宰企业向养殖主产区转移，促进运活畜禽向运肉转变，推进畜禽屠宰产业转型升级。

二、发展现状：生猪产业为国民刚需，产能回归至疫情猪瘟前水平

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

就我国规模以上生猪屠宰情况而言，2019-2020年猪瘟叠加疫情，我国生猪养殖行业进

入严冬。2020年我国规上生猪定点屠宰量达到近10年来最低值，仅为1.63亿头，较

2019年减少了14.66%。2021年以来，国内疫情已基本结束，猪瘟也得到基本控制，在

经历了两年的高价猪肉市场后，消费需求大幅度提升，下游需求增加叠加上游养殖景气

度高涨，带动我国生猪屠宰量大幅度增长，同比2020年增长62.5%，达2.65亿头，同

比增加了0.98亿头，2022年我国生猪定点屠宰规模达到2.85亿头，较上一年增长了

7.54%。

三、企业动态：整体屠宰量份额不足，企业市场集中度较低

我国生猪存栏量、出栏量以及猪肉产量在2021年已经基本恢复到了非洲猪瘟之前的水

平，且在2022年持续增长，其中生猪存栏同比增长1.4%。在供应端，国内生猪屠宰大

型企业整体市占率较低，包括双汇、牧原、雨润和天邦、新希望和龙大美食等。这些大

型企业不仅整体产能较低，而且表现出较低的屠宰开工率，导致整体屠宰量份额较低。

例如，牧原股份目前产能达7500万头/年，而2022年实际生猪屠宰量仅为2400万头，

仅为三分之一左右。根据农村部出栏量测算，2022年国内大型企业整体市占率较低，

其中行业龙头双汇仅占比1.64%，规模以上企业仅占比39.5%。

四、发展趋势：多元因素共驱产业发展，技术为产业发展关键

我国生猪屠宰产业的发展趋势受多种因素影响，包括行业内部技术进步、市场需求和全

球经济情况等。随着科技的不断发展，我国生猪屠宰行业在技术领域取得了显著进步。

机械化、自动化和智能化的设备正在逐步替代传统的人工操作，这不仅提高了生猪屠宰

的效率，还确保了生猪屠宰的质量与安全。而随着消费者对肉类产品的需求增加，我国

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

生猪屠宰行业规模不断扩大。未来人们对于生鲜食品的需求增加，也将推动生猪屠宰行

业的快速发展。总的来说，我国生猪屠宰行业的发展趋势是向着规模化、自动化和智能

化发展，以满足日益增长的市场需求。这个行业也面临着一些挑战，如市场需求的变化、

全球经济情况的不稳定等，这些都需要行业在未来的发展中不断适应和应对。

关键词：生猪屠宰、生猪、猪肉

一、政策：政策不断发力，推动行业规范发展

我国生猪屠宰行业的上游主要包括饲料、疫苗、兽药和仔猪等环节，而下游则主要包括

对生猪的屠宰加工以及各类销售渠道。上游端，我国生猪养殖对饲料的需求不断增长。

2022年我国猪饲料产量为13597.5万吨，同比增长44.9%。疫苗兽药以及仔猪等行业

对于生猪屠宰产业同样重要，对于保障肉类食品质量和安全有着关键性作用。下游端，

我国是全世界猪肉消费量最大的国家。生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费

的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

近年来，我国各地农业农村部门多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级，以有

效遏制私屠滥宰等违法违规行为，提升产业发展水平。为解决落后产能，我国农业农村

部2023年4月7日发布了《畜禽屠宰“严规范促提升保安全”三年行动方案》，文

件指出各地要按照科学布局、集中屠宰、有利流通、方便群众的原则，科学制定畜禽屠

宰行业发展规划，合理设定辖区屠宰行业发展目标，严格控制屠宰企业数量和产能，有

序压减落后产能，稳步提高屠宰产能利用率和