2025年甘肃省对口升学考试旅游服务类专业基础试卷4 .pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

甘肃省对口升学考试基础试卷（四）１７．一次性使用，成本较低，一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）

Ａ．纸质餐巾Ｂ．化纤餐巾Ｃ．维萨餐巾Ｄ．正餐餐巾

旅游服务类专业2018.8.15-2019.1.8１８．历代封建王朝的高官为在自己的官府中宴请宾朋而张罗名厨，进行菜肴制作和研究，并形成了

具有一定影响的菜肴。被称之为（）

Ａ．素菜Ｂ．宫廷菜Ｃ．官府菜Ｄ．地方菜

《酒店管理知识》（120分）１９．先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的烹调方法称为（）

Ａ．炸Ｂ．烤Ｃ．炖Ｄ．熘

一、单项选择题（每小题1分，共20分）２０．在国际酿酒业中，“酒度”指的是，在规定温度为２０摄氏度时（）

１．走客房卧室清扫程序可以概括为（）Ａ．甲醇含量的百分比Ｂ．乙醇含量的百分比

业Ａ．三字诀Ｂ．五字诀Ｃ．九字诀Ｄ．十字诀Ｃ．气体含量的百分比Ｄ．果汁含量的百分比

专２．夜床服务时，开床是为了方便客人就寝，将被子（）二、判断题（正确的打“√”，错误的打“”，每小题１分，共２０分）

Ａ．向内折成90°Ｂ．向内折成60°Ｃ．向外折成45°Ｄ．向外折成120°１．前厅部是酒店经营活动的主要信息源，其信息包括酒店经营的外部市场信息和内部管理信息。（）

３．客房服务员在进行空房整理时，每天将浴缸和洗脸盆的冷热水及恭桶的水放流（）２．前厅部员工在与客人交流时，要与客人保持３．６米以上的有效距离。（）

Ａ．１～２分钟Ｂ．５～１０分钟Ｃ．３～５分钟Ｄ．５～７分钟３．按国际酒店管理的经验，超额预订的百分比可控制在２０％～３０％。（）

４．客房中常用的花洒自动喷水系统，洒水面积为（）４．“金钥匙”服务是酒店内由礼宾部员工为客人提供的“一条龙”个性化服务。（）

５．客人抵店入住时，发现房间已被占用，这一现象被称为“重房”。（）

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Ａ．１０ｍ左右Ｂ．１５ｍ左右Ｃ．２０ｍ左右Ｄ．２５ｍ左右

５．维修房或称待修房，表示该客房因设施设备发生故障，暂不能出租。它的英文简写为（）６．酒店问询处提供的邮政服务包括分拣