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酒店卫生管理制度范例2023

酒店卫生治理制度范文6篇一、卫生治理组织构成：

组长：邹静组员：冯忠茹向彩霞二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度(详细负责：邹静)(一)从业人员安康治理1、新上岗的效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。

2、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。

(二)个人卫生治理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(详细负责：冯忠茹)1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具;2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染;4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。

8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品;四、卫生检查奖惩考核治理制度(详细负责：向彩霞)1、自查由专职的卫生治理人员组织规划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款___元并通报批判：

1)安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2)客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味;3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4)卫生间有积水、积粪、有异味;5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的;6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;7)发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度(详细负责：邹静)1、室外公共区域应随时保持洁净干净。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

3、废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。

4、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

5、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。

酒店卫生治理制度范文一、目的为提高日顺酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、内容1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进展清理的责任。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生治理标准：(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)把握必要的卫生学问。(3)身体、心理安康，须持《安康证》上岗。

5、食品卫生治理标准参见《关于酒店食品卫生的治理规定》。

6、物品及设备卫生治理标准：保持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究责任和进展惩罚。

三、考核1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、