酒店卫生管理制度办证酒店卫生制度范本卫生管理制度(二十).docxVIP

酒店卫生管理制度办证酒店卫生制度范本卫生管理制度(二十八篇)

酒店卫生治理制度办证酒店卫生制度范本卫生治理制度篇一

组员

二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度（详细负责：邹静）

（一）从业人员安康治理

1、新上岗的效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。

2、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。

（二）个人卫生治理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（详细负责：冯忠茹）

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具；

2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染；

4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；

5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；

6、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；

7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。

8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品；

四、卫生检查奖惩考核治理制度

1、自查由专职的卫生治理人员组织规划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判：

（1）安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

（2）客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味；

（3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

（4）卫生间有积水、积粪、有异味；

（5）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的；

（6）地面有果皮、痰迹和垃圾的；

（7）发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度

1、室外公共区域应随时保持洁净干净。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

3、废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。

4、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

5、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。

酒店卫生治理制度办证酒店卫生制度范本卫生治理制度篇二

一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参与验证换证。

二、从业人员每年体检一次，持有效的安康证并经卫生学问培训合格前方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作。

三、应当成立食品卫生治理组织，有专人负责食品卫生工作。

四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。

七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

八、不购进、不加工、不出售制止生产经营的食品原料和成品。

九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成穿插污染。

十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必需专用，并有明显标志，不得混放。十一、保持仓库、保管室卫生干净，通风枯燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放