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酒店中餐厅员工规章制度
1、喜爱本职工作,注意职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱惜酒店公共财产,必需听从厨师长的工作安排。
2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后依据状况待遇凹凸惩罚。
3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持洁净、干净,如发觉不戴帽子的每次赐予5元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罚10元。
4、一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发觉每次赐予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟,如发觉一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。
6、全部必需节省用水、用电、油、燃料等,留意消防安全,特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,全部厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发觉菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起惩罚每人次罚20元(主配罚10元),严峻影响工作正常操作的加倍惩罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发觉每人次罚20-200元(严峻者交给公安部门处理)。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得任凭品尝,如发觉一次赐予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前预备,保证出品质量,提高上菜速度,如消失菜品令客人不满足打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱本钱价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要仔细认真淘洗洁净,不能消失生饭的现象,避开饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按状况是否严峻赐予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗洁净,根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱本钱价买单。
12、洗碗勤杂工留意各种厨具轻拿轻放,避开餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗洁净、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍惩罚。
酒店中餐厅员工规章制度2
一、工作态度:
1、按酒店操作规程,精确准时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般状况下应先听从执行。
3、员工对直属上司答复不满足时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作仔细,待客热忱,说话和气,虚心慎重,举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听,急躁解释,任何状况下都不得与客人争辩,解决不了的问题应准时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。制止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
9、热忱待客,站立效劳,使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。
二、制服及工作牌:
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、全部员工应佩戴作为工作服一局部的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装本钱费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:
1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持洁净、干净。
3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持宁静,制止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
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