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酒吧管理规章制度

酒吧治理规章制度1

1、清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制构造）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染，光滑、光明，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的`状态推销

3、听单、跪式：

A听单时要认真、仔细，如未听清要请客人重复一遍，如客人临时不要，非常钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜爱喝什么饮料）。

C假如客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E假如效劳对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

F如是效劳对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是效劳对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不行接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列效劳后，要向客人说：“如有什么需要请准时通知我。”

4、巡台，清洁台面：

A在效劳的过程中，客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要准时收走，并不行用其清洁，须用清洁夹。

C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要准时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟预备吸烟时要准时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观看客人的动向，并估计客人需要。

G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要准时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费

酒吧治理规章制度2

一、岗位职责

1、在酒吧范围内招呼客人。

2、依据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

3、按客人要求供给酒水，供应令客人满足而又恰当的效劳。

4、做好营业前的一切预备工作，保持酒吧的整齐、清洁。

5、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

6、熟识各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟识效劳程序和要求。

7、帮助调酒师清点存货，做好销售记录。

8、帮助填写酒吧用的各种表格。

9、清理酒吧内的设施，如台、椅等。

二、任职条件

1、了解酒单内容。具有丰富的酒水学问和其他学问。

2、了解为客人供应的效劳程序，擅长进展实际操作。

3、能进展酒吧效劳根本英语会话。

4、具有高中以上文化程度。

5、具有大方、礼貌、得体地为客人供应酒水效劳力量。