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配餐间食品安全管理制度范本

配餐间食品安全治理制度范本

一、配餐间按专间的要求进展治理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随便进出。

二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换干净的工作衣帽，并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。

三、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进展消毒。

四、操作前应对配置食品进展检查，凡有腐烂变质或其它感官性状特别时，不得配制使用。

五、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

六、工作完毕后，准时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。

篇2：学校食堂治理制度：配餐间治理

学校食堂治理制度

配餐间治理制度

配餐主要是对成品饭菜进展分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间治理制度。

一、充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要干净，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随便换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随便出入配餐间。

七、领取饭菜的教师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。