2025年市场食用菌产业发展情况调研报告 完整版401.pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

市场食用菌产业发展情况调研报告

__年以来，__市掀起了种植食用菌的热潮。__年生产规

模更由__2025万棒2025万棒。食用菌究竟为何

物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前

景？带着这些问题，我在实习期间，对遵化市食用菌产业的发

展情况进行了调查。

一、食用菌的发展史以及在_市的发展情况

菌类食用在我国已有3600多年的历史。自商周时期，菌

菜就作为山珍，成为奴隶主的奢侈品。直至晚清，在中国几千

年的历史中，菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力，征服了

数代帝王。但他们一直是食用野生菌。自20世纪初法国在双

孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功，日本在20世纪20年代

末首先制成了香菇的纯菌种，人工种植的食用菌开始风靡世界

餐桌，并形成产业。荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用

菌生产趋于工业化和集约化。目前，全世界的食用菌年产量约

1600多万吨。

在我国，从白山黑水到青海湖畔，从天山南北到日月潭

边，除海南未见报道外，食用菌在其余各地均有种植。人工种

植品种有320多个，形成大规模商业性种植的有香菇、双孢

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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。而其中的两大主要

菌类则是东北黑木耳（辽宁最多）和华北（河北）、华中（河

南）、华东（浙江）、华南（福建）的香菇。目前，全国有食

用菌主产基地县（市）近20__个，大中型加工企业__多家。

年产食用菌1038万吨，占世界总产量的65%.其中，出口43.3

万吨，其余均为内销。

在河北，食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化

市。其中，灵寿县主要生产金针菇，年产7.5万吨，产值近6

亿元。平泉县主要产品是滑子菇，年产4万吨，产值4.4亿

元。国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该

县。遵化市主要生产香菇，年产2.5万吨，产值约7500万

元。

遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今，经历了

两次高潮。1994年，该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌

生产企业，当时的技术不完善，产量也不高，但市场价格较

高，每市斤达到3-5元，效益较好，2分地挣3万，亩纯挣10

万，食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散，形成了种植食用

菌的第一次高潮。但是，由于当时的大部分群众对这一新鲜事

物持观望态度，以及技术不成熟等其他方面的原因，没有形成

大气候。沉寂了几年后，从__年开始，因平安城镇平一村种植

食用菌获得较好收益，从而带动了平安城镇、东新庄镇农民种

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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

植食用菌，并迅速扩散到全市。__年，遵化市种植食用菌的乡

镇达到18个，规模达2500万棒。其中，平安城镇120__万

棒、东新庄镇600万棒、刘备寨乡20__万棒，其余为石门镇

80万棒、苏家洼镇80万棒。__年，增速更为迅猛，全市新建

大棚1220个，其中平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡新建1167

个。仅平安城镇就增加834个，增加产能1300多万棒。预计