2025年营养师习题(含参考答案) .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

营养师习题（含参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、肝硬化患者低盐膳食、盐不超过()g。

A、2

B、8

C、7

D、10

正确答案：A

2、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

A、主要存在于蛋清中

B、含量较低

C、以上都不正

D、营养价值很低

正确答案：C

3、与蛋白质代谢有关的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素B2

D、维生素B6

正确答案：D

4、鲜蛋的化学性污染物主要是()。

A、激素

B、抗生素

C、汞

D、农药

正确答案：C

5、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,最主要原因是()。

A、胃的容量小

B、肝脏中糖原储存量小

C、增加胃张力

D、活泼好动,容易饥饿

正确答案：A

6、菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品对人体的危害程度

百学须先立志。——朱熹

B、食品曾受动物粪便污染

C、预测致病菌污染可能性

D、食品清洁状态和预测食品耐保藏性标志

正确答案：D

7、既是膳食改善的基础,又是计划膳食依据的是()。

A、膳食评价

B、平衡膳食

C、食物选择

D、合理营养

正确答案：A

8、以下物质中,吸收最快的是()。

A、葡萄糖

B、甘露醇

C、戊糖

D、果糖

正确答案：A

9、高血脂和肥胖者应选择()。

A、高钙奶

B、脱脂奶

C、奶粉

D、全脂奶

正确答案：B

10、大肠埃希菌食物中毒以()最多见。

A、6-9月

B、4-6月

C、9-12月

D、1-3月

正确答案：A

11、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。

A、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

B、EPA为PUFA

C、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

正确答案：A

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

12、碘缺乏通常对哪个内分泌器官造成影响()。

A、垂体

B、甲状腺

C、松果体

D、肾上腺

正确答案：B

13、不属于胃的运动形式的是()。

A、紧张性收缩

B、蠕动

C、分节运动

D、移性行复合运动

正确答案：C

14、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不超过50CFU/瓶。

A、致病菌

B、大